Kokosnusskuchen oder Kokoscremetorte

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung der Kokoscreme, indem wir die Tasse Zucker mit dem Maismehl und etwas Salz vermischen.

2. Fügen Sie nach und nach die kalte Milch hinzu und erhitzen Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie kocht.

3. Separat schlagen wir das Eigelb von 4 Eiern gut auf und fügen nach und nach 1 Tasse gekochte Milch hinzu, während wir kräftig schütteln

4. Nun geben wir diese Eigelbcreme in die Milch ein und lassen sie etwa 2 Minuten köcheln

5. Kokosraspeln und Vanille dazugeben und beiseite stellen.

6. In einer mit Öl oder Butter gefetteten runden Tarteform den Mürbeteig am Boden und an den Wänden verteilen, gut andrücken und bei ca. 200 Grad ca. 15 Minuten backen, sodass er goldbraun und knusprig ist.

7. Sobald es fertig und kalt ist, gießen wir die Füllung hinein und verteilen sie gut.

8. Wir müssen nur ein Baiser zubereiten, indem wir die 4 reservierten Eiweiße mit dem Schneebesen steif schlagen und den restlichen Zucker und die Weinsteincreme hinzufügen.

9. Wir verteilen das Baiser auf dem Kuchen, bestreuen es mit der restlichen Kokosnuss und stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.