Maurischer Tee oder Tee mit Pfefferminze

Tee mit Minze, von den Franzosen „thé à la menthe“ genannt, ist das Getränk schlechthin in Marokko, obwohl er im gesamten Maghreb weit verbreitet ist. Es wird den ganzen Tag über konsumiert und ist das Heißgetränk, das dem Gast normalerweise als Zeichen der Gastfreundschaft angeboten wird. Zu seinen Vorteilen zählen seine verdauungsfördernden, tonisierenden und harntreibenden Eigenschaften.

Sein arabischer Name ist شاي بالنعناع (shay bi l-na`anā`), obwohl im marokkanischen Dialekt Arabisch die Stimme berberischen Ursprungs normalerweise أتاي verwendet wird (atay). Es ist ein Aufguss aus grünen Teeblättern vom Gunpowder-Typ (bekannt als Gunpowder, weil seine getrockneten Blätter die Form kleiner Kugeln haben, die sich nach Kontakt mit heißem Wasser entfalten) mit Pfefferminzblättern und ziemlich süß. .

Üblicherweise bereitet man ihn in einer dieser wunderschönen marokkanischen Teekannen aus Metall zu und serviert ihn in verzierten Glastassen, aber man kann ihn auch in allem zu Hause machen (vorzugsweise aus Metall). Sollen wir Ihnen beibringen, wie man es zubereitet?

Maurischer Tee oder Tee mit Pfefferminze

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Tee mit Minze, von den Franzosen „thé à la menthe“ genannt, ist das Getränk schlechthin in Marokko, obwohl er im gesamten Maghreb weit verbreitet ist.

• Angela

• Küche: traditionell
• Rezepttyp: Getränke
• Portionen: 4

• Gesamtzeit:

Zutaten

• 1 und 1/2 Esslöffel grüne Teeblätter (keine Beutel)
• 1 gutes Bündel Pfefferminze (Stängel und alles) gut gewaschen
• 4-5 gehäufte Esslöffel Zucker
• Kochendes Wasser, um den Wasserkocher zu bedecken
• ein paar Tropfen Orangenblütenwasser (optional)

Vorbereitung

1. Einige Leute verbrühen das Innere des Kessels mit kochendem Wasser, um jeglichen metallischen Geschmack zu entfernen, aber nur, wenn Sie ihn zum ersten Mal verwenden.

2. Fügen Sie den Tee hinzu. Puristen sagen, es ist ein Teelöffel pro Person und ein weiterer "für den Wasserkocher" (eineinhalb Esslöffel pro Wasserkocher schmelzen mich perfekt).

3. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu (nicht heiß, kochend). Warten Sie ein paar Sekunden, nicht länger als eine Minute, und werfen Sie das Wasser weg: Auf diese Weise wird der Tee "gewaschen", wodurch der bittere Geschmack beseitigt wird (es gibt diejenigen, die diesen Schritt auslassen, darunter ich selbst ...).

4. Manchmal wird der Wasserkocher ins Feuer gestellt, um ihn zum Kochen zu bringen. Der Tee ist dann stärker und bitter (ich auch nicht).

5. Wir lassen es 2 Minuten nach der Uhr ziehen.

6. Die Mischung wird nicht mit einem Löffel gerührt, sondern indem der Tee mehrmals in ein Glas gegossen und wieder in den Kessel gegossen wird, bis er gemischt ist. Dann werden die Zutaten getestet und korrigiert (normalerweise Zucker, daher ist es besser, mit 4 Esslöffeln zu beginnen und hinzuzufügen).

7. Es wird serviert, indem es aus einer bestimmten Höhe gegossen wird, so dass das Glas eine leichte Schaumkrone hat. Der Tee ist somit mit Sauerstoff angereichert und sein Geschmack wird verbessert. Es wird sehr heiß genommen.

8. An einigen Stellen werden Orangenblütenblüten oder Orangenblütenessenzen hinzugefügt, sogar Pinienkerne.

Eine alternative Art der Zubereitung besteht darin, die Pfefferminze nicht in den Wasserkocher, sondern in das Glas zu geben und dann den Tee hinzuzufügen. In diesem Fall sind die verwendeten Gläser größer, es handelt sich um Rohrgläser.

Der Geschmack und das Aussehen des Tees ändern sich beim Servieren. Die ersten Gläser sind süßer und in den letzten Gläsern wird der Zucker, der im Boden des Kessels verblieben ist, weniger geschätzt und der Tee hat mehr fermentiert. Wenn Sie dies vermeiden möchten, geben Sie es nach Ablauf der Infusionszeit in einen anderen Wasserkocher. Begleiten mit arabische Cupcakes.

Bilder: weiße Rezepte   Rezepteycooking.net