Am gestrigen Quasimodo-Montag in Olvera (Cádiz) haben die Bewohner einen hausgemachten Kuchen zubereitet, den sie während der Wallfahrt in der Einsiedelei Nuestra Señora de los Remedios genießen können.

Seit Jahrhunderten danken die Leute von Olver am zweiten Montag nach Ostersonntag der Jungfrau für den Regen und die guten Ernten, während sie diesen Kuchen essen Es enthält typische Zutaten aus dem Gebäck der Großmutter wie Mandeln, Öl oder Anis.

Quasimodo-Kuchen

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Am gestrigen Quasimodo-Montag in Olvera (Cádiz) haben die Bewohner einen hausgemachten Kuchen für den Genuss während der Wallfahrt zubereitet. Willst du es auch genießen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie es zubereiten

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Frühstück und Snacks
Portionen: 12

Gesamtzeit:

Zutaten

1 kg. Brotteig *
250 gr. Von Olivenöl
250 gr. Zucker
100 gr. gebratene und gemahlene Mandeln
1 Esslöffel Zimt
die Schale von 1 Zitrone
eine Handvoll Sesam
eine Handvoll Anis oder Matalahúva-Samen

Für den Brotteig:

750 gr. Stärke Mehl
470 ml. aus Wasser
20 gr. gepresste oder frische Hefe
15 gr. aus Salz

Vorbereitung

Mindestens zwei Stunden vor Beginn der Kuchenzubereitung bereiten wir den Brotteig zu. Zuerst Sesam, Anis, Zitronenschale und Mandeln im Öl anbraten. Vollständig abkühlen lassen.
Mischen Sie die Zutaten für den Brotteig, bis Sie einen elastischen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig in einem mit einem Tuch bedeckten Behälter an einem warmen Ort (35º) für ein paar Stunden ruhen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Fügen Sie das reservierte Öl dem Brotteig hinzu. Wenn alles gut integriert ist, verteilen wir den Teig und formen den Kuchen. Mit einer Mischung aus Zucker, Zimt und Sesam bestreuen.
Wir backen bei 200 Grad auf Backpapier ca. 20-30 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist.

Via: asopaipas

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