El Sacromonte ist ein Stadtteil von Granada, in dem die Zigeunerfolklore. Das Omelett Sacromonte ist nur ein Beispiel für die Festigung einer eigenen Kultur in dieser wunderschönen Enklave der Stadt.

Beim Lesen der Zutaten zögern einige von Ihnen möglicherweise, einen Pinchito dieses köstlichen und nahrhaften Omeletts zu probieren. Produkte von Innereien wie Gehirne oder Lammfleisch sind die charakteristischen Zutaten dieses Rezepts.

Sacromonte-Omelett

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Probieren Sie diese Version der Sacromonte-Tortilla und ziehen Sie für eine Weile in dieses Viertel von Granada

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: eingehenden
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

8 Eiern
2 Lammhirne
2 Lammbabys
600 gr. Kartoffel
100 gr. gerösteter roter Pfeffer
100 gr. Serrano-Schinken in kleinen Würfeln
100 gr. gehackte Chorizo
150 gr. gefrorene Erbsen
3 Knoblauchzehen
Öl
sal

Vorbereitung

Zuerst müssen wir die Cascascas separat in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Lassen Sie das Gehirn und die Criadillas abtropfen, und wenn sie lauwarm sind, entfernen wir die äußere Membran und hacken sie gut.
In einer sehr tiefen Pfanne die Kartoffeln mit den ganzen Knoblauchzehen und der Schale in ausreichend Öl und etwas Salz anbraten. Wenn die Kartoffeln weich sind, Öl und Knoblauch entfernen und die aufgetauten Erbsen, Chorizo, Schinken und gehackte Paprika hinzufügen. Wir geben auch die Gehirne und die Criadillas in die sautierte Soße.
Gut vermischen und auf Salz prüfen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die sautierte Soße aus der Pfanne dazugeben.
Gut vermischen und in eine Pfanne geben, um die Tortilla bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten gerinnen zu lassen.

Bild: Moonmentun

Recetín

Sacromonte Omelett, "Granaíno" Geschmack

Sacromonte-Omelett

Zutaten

Vorbereitung

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