Suppenomelett gefüllt mit ...

Vorbereitung

1. Wir nehmen drei Eier und trennen das Eiweiß vom Eigelb. Wir schlagen dieses Eigelb mit dem anderen Vollei, dem geriebenen Käse und etwas Salz und Pfeffer, bis es schaumig ist, also leicht zusammengefügt ist.

2. In einer separaten Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen steif.

3. Dann gießen wir das geschlagene Eigelb in das geschlagene Eiweiß und vermischen es vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel mit einhüllenden Bewegungen, wobei wir darauf achten, das Volumen der Mischung nicht zu verringern.

4. In eine große beschichtete Bratpfanne zwei Esslöffel Öl geben und, wenn es heiß ist, die Mischung aus Eiweiß, Eigelb und Käse hinzufügen. Wir lassen die Tortilla auf der Unterseite bei mäßiger Hitze gerinnen, damit sie eine schöne Farbe erhält. Die Oberseite sollte noch etwas cremig sein.

5. Es ist Zeit, unsere Füllung über die Tortilla zu gießen. Falten Sie die Tortilla in zwei Hälften, decken Sie die Pfanne eine Minute lang ab und servieren Sie die Tortilla sofort.