Urta a la roteña, aus Cádiz musste es sein

Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden, die Paprika in Scheiben schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Wir können jetzt beginnen.

2. In einer Kasserolle, vorzugsweise Ton, geben wir die Zwiebel zum Braten mit Öl, bis sie durchsichtig ist. Dann fügen wir den Knoblauch und den Pfeffer hinzu. Einige Minuten anbraten und die Tomate hinzufügen.

3. Die Sauce ein paar Mal wenden und mit dem Wein gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie diese Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis der Wein und die Gemüsesäfte reduziert sind.

4. Wenn die Sauce fertig ist, fügen Sie die Urtastücke und das Lorbeerblatt hinzu, kehren Sie nach Geschmack zum Salz zurück und lassen Sie den Fisch etwa 10 Minuten lang langsam kochen, oder bis es uns so scheint, als wäre er nach unseren Wünschen gekocht worden. Einige Leute fügen der Sauce einen Hauch von Essig oder Brandy hinzu.