Name: Fisch Veloute
Yield: 4
Cuisine: traditionell
Ingredients: eineinhalb Liter Mineralwasser; 500 Gramm Meeraal; ein kleiner Seeteufelkopf; 500 Gramm Felsenfisch; eine Zwiebel; eine Karotte; ein Viertel trockener Weißwein; eine Gewürznelke; Petersilie; Thymian; ein Lorbeerblatt; hinojo; sal; Weißer Pfeffer; 50 Gramm Butter; zwei Esslöffel Mehl; Stücke frittiertes Brot

Der Fisch Veloute Es ist eine Art Suppe, sehr nahrhaft und lecker, wenig bekannt unter diesem Namen, aber in der spanischen Küche sehr verbreitet, obwohl das Rezept nicht genau aus Spanien stammt. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir.

Fisch Veloute

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Obwohl wenig bekannt, ist dieses Fisch-Veloute-Rezept großartig. Hören Sie nicht auf, es zu versuchen

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

eineinhalb Liter Mineralwasser
500 Gramm Meeraal
ein kleiner Seeteufelkopf
500 Gramm Felsenfisch
eine Zwiebel
eine Karotte
ein Viertel trockener Weißwein
eine Gewürznelke
Petersilie
Thymian
ein Lorbeerblatt
hinojo
sal
Weißer Pfeffer
50 Gramm Butter
zwei Esslöffel Mehl
Stücke frittiertes Brot

Vorbereitung

In einen Topf geben wir das Mineralwasser, den gesamten Fisch und die restlichen Zutaten außer Butter und Mehl
Wenn es kocht, schäumen wir es auf und lassen es bei schwacher Hitze 1 Stunde lang kochen, bis der Fisch gar ist, dann geben wir ihn durch den Chinesen.
Andererseits die Butter in einem Topf mit dem Mehl schmelzen und, wenn sie goldbraun ist, in die Fischsauce gießen, gut umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Wir servieren es sehr heiß mit den gerösteten Brotstücken.

Via: Weine und Rezepte
Bild: Weine und Rezepte

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Zutaten

Vorbereitung

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