Zurrukutuna: Baskische Knoblauchsuppe mit Kabeljau

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von Angela

Zurrukutuna ist eine baskische Suppe, die als angereicherte Knoblauchsuppe angesehen werden kannIn diesem Fall mit Kabeljauzu verbessern. Chorizo-Pfeffer-Fruchtfleisch verleiht dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack. Es ist eine sehr nahrhafte Mahlzeit, die in diesen kalten Tagen tont. Wenn Sie es weniger scharf mögen, fügen Sie einfach ein Stück Chili hinzu oder lassen Sie es weg. Auf Egin! (d. h. wer weiß das zu schätzen …)

zurrukutuna

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Es gibt viele Rezepte für Knoblauchsuppe, aber heute probieren wir dieses baskische Rezept für Knoblauchsuppe mit Kabeljau aus, das wirklich gut ist

zurrukutuna
  • Angela
  • Küche: traditionell
  • Rezepttyp: Suppen
  • Portionen: 4
  • Gesamtzeit:

Zutaten

  • 200 g entsalzte Kabeljaukrümel
  • ½ Laib Brot vom Vortag
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Chorizo- oder ñoras-Paprikaschoten
  • 3 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1 getrocknete Chili
  • Wasser oder Fischbrühe zum Bedecken
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 4 frische Eier.

Vorbereitung

  1. Die Chorizo-Paprikaschoten 15 Minuten lang bei schwacher Hitze mit warmem Wasser in einen Topf geben und aufbewahren

  2. In einem Topf das Öl erhitzen und den geschälten und ganzen Knoblauch dazugeben, bis er goldbraun ist

  3. Fügen Sie die Chilischote hinzu und kochen Sie den Kabeljau in diesem Öl. Bewegen Sie dabei die Pfanne, damit sich das Fett mit dem Öl verbindet.

  4. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Chorizo-Paprikaschoten und geben Sie sie zusammen mit der Tomatensauce in den Topf

  5. Das in dünne Scheiben geschnittene Brot und das Paprikapulver dazugeben und alles anbraten

  6. Mit Wasser oder Fischbrühe (heiß) aufgießen, bis alles bedeckt ist, und mit einem Holzlöffel oder Schaumlöffel umrühren, bis sich das Brot auflöst

  7. Lassen Sie es 25 Minuten lang leicht kochen und wenden Sie dabei regelmäßig, um das Brot mit einem Schaumlöffel aufzubrechen.

  8. Zum Schluss die Eier hinzufügen (1 pro Gast) und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten pochieren.

Bild: Schrankkochen


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