Neid on palju kui laadime retsepti üles ja ütleme, et selles on tugevusjahu, küsite meilt, mis jahu on tugevusjahu? Kas tavaline töötab? Kuidas üks erineb teisest? Noh, on kätte jõudnud aeg vastata teie küsimustele ja ütle teile erinevused tavalise või lahtise jahu ja tugevuse vahel, sest mõlemad on erinevad ja ka nende kasutamine on erinev.
La kanguse jahu see on jahu, mis sisaldab rohkem gluteeni kui tavaline jahu. A la tavalist jahu nimetatakse lahtiseks jahuks kuna sellel gluteenikogusel puudub, annab taignale vähem konsistentsi. Lahtine jahu peab kerkima (ülejäänud suurus peab olema nii, et see kahekordistub), et teha paar sõõrikud, pitsad, klaasid, jne. kuna pärm peab selle gluteeni ära sööma, et gaas ja tainas paisuksid.
Jõujahuga pole meil seda probleemi, pärm tõuseb kohe üles, kuna tal pole vaja seda gaasi eraldada.
Kui lähete jahu ostma, nimetatakse selle leitud kangust jahu pakendil "tugevusjahuks".
Nii et pidage meeles:
Kui kavatsete midagi teha kondiitritooted, kasutatakse "kanget jahu" Tänu sellele, et see on valmistatud kõvast nisust ja rohkem gluteenist, on see suurem vedelike imamisvõime ja vastupidavus taina venitamisele. See sobib suurepäraselt kasutamiseks roogades, mis vajavad suures koguses suhkrut, rasva või lipiide.
Kui kavatsete valmistada a kuiv pasta või tainas, mis vaevalt vajab käärimist, kasutage tavalist jahu või nimetatakse ka "Lahtine jahu".
Mõnes retseptis on soovitav segada erinevaid jahusid käsnilisema taina saamiseks. Kuid kõik on teie valik.
Saiajahu
Teist tüüpi jahu, mis meil on, nimetatakse saiajahu. Nagu nimigi ütleb, jätab see meile kõige maitsvamad magustoidud ja muidugi ka kohevamad.
Millised on kondiitritoodete omadused?
Noh, me oleme juba maininud ühte. Tänu talle, magustoidud, lahked koogikesed saavad olema palju kohevamad. Kuid on ka see, et need on mahlasemad ja ilmuvad isegi suurema mahuga. Lisaks on jahu ise palju peenem, mistõttu seda nimetatakse ka lahtiseks või nõrgaks. Peate teadma, et kondiitritoodete jahu osakaal gluteenis on väike. Selles on vähe valke, kuna selles on umbes 8%.
Tavaliselt on see pleegitatud, seetõttu on sellel heledam toon kui teistel jahudel. Pidage meeles, et kui kavatsete seda kasutada, on kõige parem seda sõeluda mitu korda, sest nii ei teki tükke. Paljud inimesed ei taha seda jahu pakki osta, sest arvavad, et ei kasuta seda liiga palju. Noh, saate alati valida tuntud Maizena. Kahtlemata on see küpsetiste hea asendaja. Lisaks kookidele saate teha küpsiseid ja erinevaid kooke.
Kuidas leivajahu valmistada
Jõujahu, nagu me selgitasime, on kõrge valgusisaldusega jahu. Seda pole pleegitatud ja seetõttu on selles rohkem nisuvalku. See jahu sobib suurepäraselt nii leiva või magusa leiva kui ka prosside valmistamiseks.
Kui soovite kodus ise kangemat jahu valmistada, on see väga lihtne. Nii väldite igat tüüpi jahu ostmist. Kuidas leivajahu valmistada?
Koostis:
- Tavaline jahu igaks otstarbeks
- Nisugluteen
- Käsi vispli
- Sõel
Ettevalmistus:
Peate ütlema, kui palju peate oma retsepti valmistama. Kuid peate seda teadma iga klaasi jahu lisate supilusikatäis nisugluteeni. Võtate retseptis märgitud normaalse jahu koguse ja valate selle kaussi. Sellele lisate gluteeni koguse, mille oleme märkinud. Saumikseriga segate seda hästi. Nüüd peate seda paar korda sõeluma. Nii lihtne see ongi!. Nüüd saate valmistada selle brioche leiva retsepti, mis teile nii meeldib.
Jätkake ja valmistage need maitsvad kreeka pähklileivad, mis on valmistatud tugevast jahust:
Kogu jõu jahu
Selleks, et saaksime valmistada igasuguseid, tervislikumaid retsepte, peame tundma erinevaid tooteid. Niisiis, täistera nisust valmistatud jahu on veel üks hädavajalik. Nagu me juba varem mainisime, sobib see leiva ja rinnanõelte valmistamiseks suurepäraselt, kuid tervikuna. Kuigi see pärineb nisust, tuleb öelda, et see jahu pärineb käsitööliste jahvatatud nisu ja just sel põhjusel hoiab see tavaliselt nii oma idusid kui ka kliisid. Samamoodi võib öelda, et see on üks kõige toitainerikkamaid jahusid. Kuid see on ka see, et maitse on ka üks selle peamistest omadustest. Peab ütlema, et seda on kauplustest natuke keerulisem leida. Nii et peate pöörduma teistesse kohtadesse, näiteks Internetti, kuna Internetis on see mitu veebisaiti. Muidugi, kui te ei soovi liiga palju otsida ja peate valmistama täisteraleiba, võite alati lisada osa normaalse kangusega jahust ja teise osa täisterast nagu rukis.
Milline jahu on lahtine jahu?
Kõigile neile, kes muudkui mõtlevad, mis see on lahtine jahu, meil on vastus. Küpsetamiseks kasutame lahtist jahu. Ütleme, et kõige tavalisem kõigist, ehkki seda tuntakse kui nõrka või nõrka. See on ideaalne, et lisada kõikidele magustoitudele, mis on leivast palju pehmemad. Me räägime koogikesed, kuklid või koogikesed, näiteks. Neil on gluteenivalgu osakaal palju väiksem. Nii et neid saab kombineerida nn keemiliste pärmidega. Lahtine jahu on töödeldud nii, et see peab vastu kõigile suhkrutele, mida retseptid tavaliselt sisaldavad. Lisaks võite seda tüüpi jahu kasutada ka kastmete paksendamiseks või toidu katmiseks. Selle kasutamine on tavalisem ja seetõttu leiate selle kõigist oma piirkonna supermarketitest.
Loodetavasti oleme teie kahtlused lahendanud!
Venezuelas nimetatakse seda kookide valmistamiseks LEUDANTE nisujahuks ja need on väga kohevad. Ja nisujahu KÕIK KASUTATAV on leibade, pitsade jms jaoks.
Tänan selgituse eest ... mul oli sama kahtlus ... aga iga kord, kui ostma lähen, pole kõik supermarketid nagu tavalised ja tugevusjahud, vaid saiajahu, battide jahud, masinate jahud ... või isegi tavalisi või kondiitritooteid on ainult kaks ja siis on mul kahtlus ... Mida tuleks sel juhul teha ???
AITÄH KÕIGE EEST, MIS EI OLE JAHU JA MIS ON JAHU
Varem sellist liigitust ei olnud, oli jahu ja kasutati jahu, tavalist, tavalist. Juba mõnda aega ei leia ma vaevalt retsepte ilma selle "tugevusjahu" spetsifikatsioonita. Väga hea neile, kes elavad Hispaanias või riigis, kus seda tüüpi jahu müüakse. Minu probleem on see, et elan Kambodžas ja seda spetsifikatsiooni pole olemas. Kas sa ei saa lihtsalt tavalist jahu kasutada ja sellist saiakest teha? Enne seda polnud ka ja nad tegid selliseid maiustusi, ma ei tea, kas see on tõesti nii tähtis?
See on oluline taigna tahkuse tõttu, kuid kui seda pole, võite kasutada seda, mis teil on :)
Tugevusjahu on 0000, millel on 4 nulli? Jea
Tere. Ma tahan teada, kas kangusjahu on see, mida te nimetate LEIVAJAHU?
Tere Edgardo:
Leiva valmistamiseks soovitatakse kõige paremini leivajahu. See on keskmise tugevusega ja ei sisalda nii palju gluteeni kui nn tugevusjahu - mida kasutatakse saiakeste valmistamiseks -.
Loodan, et olen aidanud.
Kallistus!
Pannil leiva valmistamiseks öeldakse, et vajate universaalset jahu, mida see tähendab ???
Tere piim,
Tavaline jahu on tugevusetu jahu.
Kallistus!
«… /… Pärm peab selle gluteeni ära sööma, et gaas vabaneks ja tainas paisuks».
Ma näen, et teil pole pärmi, gluteeni, "gaasi" ja "kuidas tainas paisub" selgeid kontseptsioone.
Enne kirjutamist peaksite sellest teemast natuke lugema.
Tervitused.
Tere, olen koostisosade hämmingus leivajahu valmistamisel, kui arvestada, et klaas sisaldab umbes 100 grammi lahtist jahu ja supilusikatäis gluteeni vähemalt 12 grammi, tegin need võrdlused vastavalt internetis nähtud protsentidele ja Kõik nõustuvad, et iga 2 grammi lahtise jahu muutmiseks tugevusjahuks on vaja 100 grammi gluteeni ja kui 2 grammi gluteeni on kaks “tasast teelusikat”, miks siis nii palju vahet? Bs As. 5-7-2020
Ma arvan, et olete segaduses ja teie selgitused segased. Ühelt poolt kirjutavad nad: "Nii et pidage meeles: kui kavatsete valmistada kondiitritooteid, kasutage" jõujahu ", siis nad räägivad saiajahust kui lahtisest jahust, milles on vähem valke. Need on ka kääritamisel segaduses, pärmid, mis kääritavad, EI OLE valgud, vaid peamiselt tärklises sisalduv suhkur. Teie selgitus, et pärmseened ei pea leivajahuga gaasi välja laskma, on jama.