(22 häält)
Laadimine ...
Kuigi riisi söömine koos mereandidega võib olla üsna tavaline, võib tursa lisamine sellele meie riisile anda erineva ja väga rikkaliku lihvi. Sellepärast tahan täna teile näidata, kuidas me seda ette valmistame tursk ja mereandide riis, et saaksite oma retseptidele midagi muud lisada.
Sellisel juhul saab mereande varieerida sõltuvalt sellest, mis teile kõige rohkem meeldib, või kui soovite ära kasutada midagi, mis teil külmkapis või sügavkülmas on. Saate seda lihtsalt teha tursa ja merikarpidega, mis on juba tähelepanuväärsed, või turska ja mitmesuguste koostisosadega, nagu kalmaarid, scampid, krevetid, kukeseened ...
Seda tüüpi riisi jaoks on eriti oluline, et põhi, kaste oleks konsistentsi ja maitsega, et riis oleks hiljem hästi immutatud. Lisaks säästan tavaliselt tursa küpsetamise vett ja sellest, mis on vedelas puuduses, lisan roa maitse suurendamiseks kalaleem või puljong. Kui teil seda pole, võite kasutada ka vett, kuid lõpptulemus on maitselt ühtlasem.
Tursa valimisel saate seda teha nii värske kui ka soolatud tursaga. Ainus punkt, mida tuleb meeles pidada, on see, et peame soolatud turska eelnevalt soolastama, et meie retsept oleks õige.
Tursariis
Siit saate teada, kuidas seda maitsvat riisi meie samm-sammult valmistada.
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: riis
- Portsjonid: 4
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 400 gr. ümmargune riis
- vesi
- 200 gr. värske või soolatud tursk (seekord kasutasin soolatud)
- 500 gr. assortii mereande (täna panime vähid, krevetid ja kalmaarid)
- 3 küüslauguküünt
- 1 rohelist paprikat
- 3 supilusikatäit omatehtud tomatikastet
- oliiviõli
- paar lõnga safranit
- petersell
- sal
- Kalapuljong (tavaliselt peaks kalapuljong koos veega tursa küpsetamiseks olema kahekordne riisikogus, mis me panime, see tähendab suhtega 2: 1, kuigi tuleb arvestada ka sellega, et vedelikku ei tarbita. gaasi keetmisel sama kui küttepuudega)
Ettevalmistus
Esimene samm, kuna ma olen kasutanud soolatud turska, on selle leotamine ja 24–48 tunni pikkune soolatustamine, vahetades vett mitu korda, kuni see on lihtsalt soolane. Kui kasutate värsket turska, pole see samm vajalik.
Küpseta hakitud tursk veega potis. Lase 1 minut keeda ja eemalda.
Tühjendage, hoides keeduvett. Murendage tursk, eemaldades naha ja luud.
Lisage paella pannile tilguti õli ja hautage koorikloomad kergelt. Eemaldage ja reserveerige.
Haki küüslauk ja roheline pipar väikesteks tükkideks.
Seejärel praege karpide hautamiseks samas õlis (vajadusel võite lisada veidi õli) küüslauku ja pipart.
Kui nad hakkavad salaküttima, lisage maitsmiseks puhtad tursatükid, praetud tomat, mõned lõngad safranit ja soola. Keeda paar minutit keskmisel kuumusel.
Seejärel lisage 800 ml saamiseks tursavesi ja kalavarud (eelistatult kuum).
Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni see keema hakkab. Pange kogu kaste umbes 3-4 minutiks keemiseni.
Lisage riis ja jaotage see läbi paella panni, kuni see on vedelikuga kaetud.
Küpseta esimesed 5 minutit suurel tulel ja seejärel veel 10 minutit madalal kuumusel.
Viimasel 2-3 minutil keetmise ajal asetage karbid, mille olime reserveerinud, riisi peale, puistake hakitud peterselliga ja laske küpsetamine lõpetada.
Eemaldage riis tulelt, katke kaanega ja laske enne serveerimist mõni minut puhata.
