Confit on ruoanlaittotekniikka, joka koostuu ruoan kypsentämisestä eläin- tai kasvirasvoissa lämpötila kiehumispisteen alapuolella enemmän tai vähemmän pitkäksi ajaksi. Hellävaraisen ja hitaan kypsennyksen ansiosta sokeroitu ainesosa säilyttää hyvän maun ja se tarjoaa meille pehmeän ja pehmeän tekstuurin. Toinen tämän ruoanlaittomenetelmän ominaisuus on sen kiilto, jota se tuo ruokaan.

Se on yleensä sokeroitu ankanliha omassa rasvassaan, jotkut sianlihan alueet, kuten rysty voita tai jotkut vihannekset ja sienet oliiviöljyssä. Tässä viestissä ehdotamme, että sovitat kääpiöperunat, jotka ovat erittäin hyödyllisiä palvella koristeeksi juhla-annoksissa, kuten joulussa.

Sokeroitu peruna, maukas koriste

Tulosta resepti

Opi valmistamaan sokeroituja perunoita tämän helpon reseptin avulla

Angela

Keittiö: tradicional
Reseptin tyyppi: saapuva
Annokset: 4

Kokonaisaika:

Ainesosat

Uudet kääpiöperunat
Laadukas neitsytoliiviöljy
Sal
Pippurijyvät
Tuoreet yrtit (rosmariini, salvia ...)
Sipuli (valinnainen)

Preparación

Pesemme perunat ja kuivaamme ne. Voit varustaa ne omalla kuorillaan, sillä kääpiöperunat ovat ohuita ja pehmeäkuorisia perunoita. Näin niistä vapautuu vähemmän tärkkelystä ja konfit-öljystä tulee puhtaampaa.
Kaada isoon kattilaan niin paljon öljyä, että perunat peittyvät. Kuumenna öljyä keskilämmöllä, kunnes se on noin 60 astetta. Kun huomaamme, että se on kuuma ja kuplii hieman, lisäämme perunat ja pippurit. Meidän on ylläpidettävä vakaa lämpötila saavuttamatta kiehumispistettä.
Pidämme perunoita kattilassa 45-60 minuuttia ja tarkistamme kypsennyspisteen hienokärkisellä veitsellä. Kun perunat otetaan pois lämmöltä, säilytetään ne omassa öljyssään yhdessä yrttien kanssa tarjoiluun asti, jolloin suolaamme ne.

Recetín

Sokeroitu peruna, maukas koriste