(32 ääntä)
Ladataan ...
El esgarrat tai esgarraet Se on kylmä salaatti, jonka pääainesosat ovat punainen paprika paisti ja turska suolattu. Se on tyypillinen ruokalaji Comunidad Valenciana Sitä syödään yleensä tapana tai aperitiivina, joka on pukeutunut jauhettuun valkosipuliin ja hyvään oliiviöljyyn. On myös niitä, jotka laittaa siihen mustia oliiveja.
Tämän ruokalajin nimi tulee siitä, miten turska ja paprikat valmistetaan repimällä ne pieniksi suikaleiksi.
Turska, jota perinteisesti käytetään tämän reseptin valmistamiseen, tunnetaan nimellä "Englanti turska" ja sille on tunnusomaista, että kuivumisaika on pidempi, liha on tiivis ja sillä on keltaisempi sävy. Valenciassa se löytyy suhteellisen helposti, jopa murusina, valmiina tekemään tämä perinteinen ruokalaji. Jos et pääse tämän tyyppiseen turskaan, voit käyttää suolattua turskaa ja suolata sitä muutaman tunnin ajan, vaikka tulos ei ole sama, se on melko samanlainen.
Paahdettujen pippurien valmistamiseksi voit valmistaa ne, kuten jo selitin reseptissä escalivadaPaahtamisen jälkeen ne kuoritaan ja niistä tehdään nauhat käsin.
esgarraet
Nauti tästä yksinkertaisesta, mutta runsaasta tyypillisestä Valencian ruokalajista
- Barbara Gonzalo
- Keittiö: Suomi
- Reseptin tyyppi: kala
- Annokset: 3
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 3 punaista paprikaa paahdettuina nauhoina
- 100 grammaa suolattua turskaa
- 3 valkosipulinkynttä
- neitsytoliiviöljyä
- mustat oliivit (valinnainen)
Preparación
Liota turskaa 12–24 tuntia suolan lieventämiseksi, jos se on normaalia suolattua turskaa. Jos se on englantilaista turskaa, sitä ei tarvitse poistaa suolasta.
Aseta paprikat nauhoiksi astiaan, jossa on osa mehua, joka on vapautunut paistamisen aikana.
Murskaa turska käsillä poistamalla kaikki jäljellä olevat iho tai piikit.
Sekoita turska paahdettujen paprikoiden kanssa nauhoina.
Pilko valkosipuli hyvin pieni.
Kaada valkosipuli paprikoiden ja turskan päälle ja tippu hyvällä tippuvalla oliiviöljyllä.
Sekoita hyvin, peitä muovikelmulla ja jätä seos jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jätä se mahdollisuuksien mukaan yöksi, jotta se maseroituu hyvin.
Kun tarjoilet, tarkista suolataso ja lisää se tarvittaessa.
Koristele mustilla oliiveilla, jos haluat, ja tarjoile hyvän leivän kanssa.
