Jauhelihakroketit

Preparación

1. Aloitetaan paistamalla jauheliha ja hienonnettu pekoni pannulla tilkkauksessa oliiviöljyä ja suolaa. Kun se on hyvin kypsää, lisäämme jauhot pannulle ripottelemalla niitä päälle ja kääntelemme sitä lusikalla, kunnes se jakautuu hyvin lihaan ja se on hieman paahtunut. Sitten jatkamme maidon lisäämistä vähitellen. On aika oikaista suola ja lisätä muskottipähkinää, jos se on meidän makuun.

2. Lihan ansiosta ei muodostu paakkuja, ja béchamel muodostuu itsestään kuin taianomaisesti. On tärkeää lisätä maitoa pikkuhiljaa ja sekoittaa hitaasti, kunnes näemme, että muodostuu jonkinlainen béchamel ilman, että siitä tulee nestettä. Kun se on saavuttanut krokettien tekemiseen sopivan rakenteen, nostamme sen lämmöltä ja annamme jäähtyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

3. Sen jälkeen otamme sen jääkaapista ja muodostamme lusikan avulla pieniä kaskoja, joista tulee krokettejamme. Levitämme ne sitten korppujauhojen läpi ja annamme muodon, sitten vatkatun munan läpi ja lopuksi jälleen korppujauhojen läpi. Tällä tavalla niistä tulee paljon rapeampia.

4. Muotoiltujen krokettien kanssa meidän tarvitsee vain paistaa niitä pikkuhiljaa runsaassa kuumassa öljyssä, jotta ne eivät tartu toisiinsa ja tulee hyviä kaikilta puolilta. Ole varovainen, ne palavat nopeasti ja sinun on oltava erittäin varovainen.