Paahdettua jouluaattona kalkkunaa, täynnä hedelmiä

Preparación

1. Ennen kuin aloitat reseptin, meidän on muistettava edellisenä iltana maseroida luumut, kirsikat, viikunat ja kuivatut aprikoosit Cointraussa.

2. Teemme sen ilmatiiviissä rasiassa ja jääkaapissa.

3. Reseptin aloittamisen aikana ja kun kalkkuna on puhdas ja kuiva, suolataan ja pippuroidaan sitä ja levitetään öljyllä sisä- ja ulkopuolelta ja annetaan sen levätä 1 tunti jääkaapissa.

4. Kun kalkkuna on syrjään, kylpee silputut ja kuoritut tuoreet hedelmät kuutioiksi kuivattujen hedelmien maseroinnista syntyvän mehun kanssa.

5. Leikkasimme jälkimmäisen puoliksi.

6. Ota kalkkuna jääkaapista ja täytä se hyvin valutetuilla hedelmillä varoen täytä sitä liikaa

7. Varaamme mehun, koska se palvelee kalkkunan kastelua paistettaessa

8. Täytettynä sidomme kalkkunan narulla ja sivele se uudelleen öljyllä

9. Siirrämme sen syvälle paistinpannulle ja ruskistamme molemmin puolin.

10. Nyt siirrämme sen tulenkestävään lähteeseen ja paistamme noin 190 asteessa puoli tuntia

11. Ajan jälkeen alennamme lämpötilaa 175 asteeseen ja jatkamme paistamista noin tunnin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä, lisäämällä tarvittaessa maseraatin mehua.

12. Tätä mehua olisimme voineet käyttää myös pannulle, jossa rusketimme kalkkunan.

13. Kun kalkkuna on valmis, irrotamme sen ja leikataan viipaleiksi.