Paistettuja merihevosia tai madridilaista tyyliä

Preparación

1. Ensin pestään meriahna (soveltu ja perattu) ja kuivataan talouspaperilla. Teemme yläselään kolme vinoa viiltoa ja laitamme kuhunkin sitruunaviipaleen. Maustamme myös meriahven molemmin puolin.

2. Valmista kulhossa seos korppujauhoista, hienonnetusta valkosipulista, sitruunamehulla, hienonnetusta tuoreesta persiljasta ja kahdesta ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoitamme kaikkia näitä ainesosia hyvin, kunnes saamme homogeenisen tahnan.

3. Leikkaa perunat ja sipulit ohuiksi viipaleiksi ja laita ne uunivuokaan. Suolaa hieman ja kastele öljyllä.

4. Aseta lahnen päälle, lorauta siihen hieman viiniä ja peitä korppujauhotaikinalla.

5. Laita meriahna esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 40 minuutiksi, kunnes se on sisältä kypsää ja korppujauhot muuttuvat kullanruskeaksi. Jos huomaamme, että se on paahtunut liikaa, peitämme sen alumiinifoliolla, jotta meriahna voi jatkaa kypsennystä.