Täytetty ruskea rapu

Preparación

1. Upota härät kylmään veteen 15 minuutiksi säiliötä poistamatta

2. Keitä kalaliemi ja keitä äyriäisiä siinä minuutin ajan.

3. Liota korppujauho maidossa

4. Poistamme härät ja erottelemme jalat ja kynnet

5. Avaamme kuoret ja poistamme lihan ja kermaisen osan

6. Poistamme myös lihan jaloista ja kynsistä

7. Pesemme kuoret hyvin.

8. Kuutioi pekoni, pese chilipippuri ja leikkaa se kahtia ja hienonna se ilman siemeniä

9. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja kuullota pekoni, kuorittu ja murskattu valkosipuli, kuoritut ja hienonnetut sipulit, chili, persilja, suola ja pippuri.

10. Valuta muru ja sekoita se häränlihaan ja lisää pannulle

11. Kostuta rommilla, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia

12. Täytä kuoret tällä seoksella ja ripottele päälle korppujauhoja, paista 10 minuuttia 150 asteessa ja siinä se.