Juustokakku ja kotitekoinen dulce de leche

Preparación

1. Dulce de lechen valmistamiseksi laitamme tölkin kondensoitua maitoa keittämään. Jos käytämme painekattilaa, peitämme kattilan vedellä ja keitämme 30 minuuttia. Jos se on normaali painekattila, se vaatii 90 minuuttia. Perinteisessä kattilassa meidän on kypsennettävä 2 tuntia (tölkki on joka tapauksessa aina peitettävä vedellä). Poista kattila vedestä ajan kuluttua ja anna sen jäähtyä ennen avaamista.

2. Esilämmitä uuni 160 ºC.

3. Voitele suorakaiteen muotoisen tulenkestävän muotin pohja voilla.

4. Peitä seuraavaksi leivinpaperilla, joka jää reunojen yläpuolelle (jotta voi vetää myöhemmin) ja paina kulmat.

5. Jauhamme keittiörobotilla sokerin, kanelin ja keksit korppujauhojen koostumukseksi.

6. Lisää sulatettu voi ja käytä konetta uudelleen, kunnes kaikki on sulanut.

7. Kaada tämä seos muottiin ja peitä koko pohja lusikan tai vastaavan selällä painamalla.

8. Paista noin 12 minuuttia tai kunnes se on kiinteä.

9. Sekoita tuorejuusto, munat, kuori ja sitruunamehu ja sokeri monitoimikoneen tai tehosekoittimen lasissa.

10. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Sen tulisi olla tasaista konsistenssia. Kaada tämä taikina jo kypsennetyn keksipohjan päälle.

11. Laita se uuniin ja kypsennä 35-45 minuuttia tai kunnes keskiosa on lähes kiinteä (kypsyy ulkona).

12. Ota pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

13. Kun se on kiinteä, kaada jo dulce de lecheksi muuttuneen tölkin sisältö ja nauti...