Mimosa-kakku naistenpäivän kunniaksi

Preparación

1. Aloitamme kakusta. Rikotaan neljä kokonaista munaa hyvin suuressa kulhossa ja sokeri ja vatkataan muutamalla sauvalla suurella nopeudella, kunnes seos kootaan. Sitten lisäämme keltuaiset ja jatkamme vatkaamista vielä minuutin ajan.

2. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja siivilöi munaseoksen päälle. Yhdistämme kokonaisuuden varovasti puisella lastalla ympäröivillä liikkeillä alhaalta ylöspäin, jotta seos ei menetä tilavuutta. Näin saamme hyvin kuohkean kakun.

3. Kaada taikina kahteen irrotettavaan noin 22 cm:n pyöreään muottiin. halkaisijaltaan aiemmin voideltu ja jauhotettu tai peitetty hyvin leivinpaperilla. Paistamme keksejä esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa (jos käytämme tuuletinta 175 asteessa) noin 30-35 minuuttia.

4. Kun kakut ovat valmiita, annamme sen jäähtyä pergamenttipaperilla ja telineellä.

5. Laita maito ja kerma kattilaan ja kiehauta. Maustamme vaniljatangon siemenillä, jotka olemme aiemmin poistaneet avaamalla marja veitsellä.

6. Toiseen kattilaan laitamme munankeltuaiset ja sokeri. Voitimme joillakin sauvoilla kiinnittääksemme. Joten lisäämme seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Lisää erittäin kuuma kerma-maidoseos muna- ja jauhoseokseen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen.

7. Siirrä tämä kattila miedolle lämmölle ja anna sen paksuuntua sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai vispilällä.

8. Anna kerman jäähtyä lämmöltä toisessa kalvolla peitetyssä astiassa, jottei muodostu "muovikalvoa".

9. Valmista siirappi liuottamalla sokeria kattilassa keskilämmöllä veteen ja likööriin, kunnes se pienenee ja hieman paksuuntuu. Anna sen jäähtyä.

10. Asennamme kylmäkerman sauvoilla. Kun se alkaa paksuuntua, on ihanteellinen aika lisätä tomusokeri kermaan. Me jäähdytämme. Kun kerma on jäähtynyt, lisää kermavaahto pari ruokalusikallista varaamalla

11. Poistamme terävän veitsen avulla molemmista kakkulevyistä tumman osan. Seuraavaksi jaamme molemmat kakut kahteen osaan. Paloittelemme yhden näistä neljästä puolikkaasta vuorotellen hyvin pieniksi kuutioiksi, joita käytetään myöhemmin kakun koristeluun.

12. Otamme yhden sienipohjan, laitamme sen tarjottimelle ja pesemme sen siirapilla.

13. Anna levätä pari minuuttia ja levitä kakku ohuella kerroksella varaamaamme kermavaahtoa.

14. Päälle peitämme runsaalla taikinakermalla. Peitä toisella kakkulevyllä, kostuta uudelleen siirapilla ja peitä taas kermalla ja kermalla.

15. Lopuksi laitoimme viimeisen kerroksen kakkua, kermaa ja kermaa. Koristele kakku sienikuutioilla ja laita jääkaappiin noin neljäksi tunniksi kalvolla peitettynä