पाक कला ट्रिक्स: कैसे घर का बना डिब्बाबंद सब्जियों बनाने के लिए

घर का बना सीज़न बाहर के भोजन के लिए एकदम सही है। वे जल्दी के लिए भी सही होते हैं जब आप नहीं जानते कि खाने के लिए क्या तैयार करना है, लेकिन उन्हें घर पर बनाने के लिए हमें न केवल स्वच्छता के उपाय करने होंगे, बल्कि संरक्षण और बंध्याकरण भी करना होगा ताकि भोजन बैक्टीरिया से दूषित न हो।

इस प्रकार की समस्या से बचने के लिए आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना चाहिए:

1. सब्जियों का चयन करें जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं, सभी समान आकार के हैं, और बस पके हुए हैं।
2. पूरी तरह से साफ हाथों से, सब्जियों को भरपूर पानी में धोएं।
3. एक बार साफ करने के बाद, सब्जियों को छील लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक बर्तन में फेंटें, आधा किलो सब्जियों को लगभग 4 लीटर पानी और 120 सेंटीमीटर नींबू के रस या सिरके के साथ डालें।
4. ऐसे समय होते हैं जब आपको कुछ सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालना पड़ता है, उस स्थिति में, उन्हें फ्रिज में कुछ घंटों के लिए नमक में मैरीनेट करने दें।

हमें जार कैसे तैयार करना चाहिए?

1. कैनिंग के लिए हमेशा कांच के जार का उपयोग करें।
2. आकार में छोटा।
3. स्वच्छ और भली भांति बंद करने वाला।
4. लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उपयोग करने से पहले उन्हें जीवाणुरहित करें और उन्हें अंदर को छूने के बिना नाली दें।
5. प्रत्येक जार को संरक्षण के साथ भरें, समान रूप से, ढक्कन को बंद करते समय अंदर जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ना। सब्जियों के साथ भरने के बिना लगभग 2 सेमी छोड़ दें, और बैक्टीरिया को बनने से रोकने के लिए, उन दो सेंटीमीटर को नमकीन पानी से भरें जो आप प्रत्येक लीटर पानी के लिए 20 ग्राम नमक के साथ तैयार करेंगे और इसे पकाने दें।
6. हमेशा जार को उस उत्पाद के साथ लेबल करें जिसमें यह शामिल है और यह जिस तारीख को बनाया गया था।

हमें डिब्बाबंद भोजन को कैसे संरक्षित और संग्रहीत करना चाहिए?

1. पानी गर्म होने तक जार को छोड़ दें।
2. उन्हें बाहर निकालें और जांचें कि ढक्कन बंद है।
3. एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें और एक सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करें।
4. ऐसे राउंड न लें जिसमें उभड़ा हुआ ढक्कन हो, क्योंकि अंदर बैक्टीरिया होंगे।