शतावरी उन सब्जियों में से एक है जो हमें तैयार करने के लिए थोड़ा साहस देती है क्योंकि कुछ समय और काम लेने के अलावा, उनके पास बहुत सारा कचरा है और एक बार पकाया जाता है वे कुछ भी नहीं में रहते हैं, वे कहते हैं। हालाँकि में Recetín हमारे पास रसोई में कई चीजों के लिए समाधान हैं, और स्वादिष्ट मौसमी शतावरी के साथ हम आपको नजरअंदाज नहीं करेंगे।
मुझे याद है कि जब मैं छोटा था, मेरे दादाजी सर्दियों में खेत में एकत्रित हरे शतावरी के विशाल गुच्छों को घर लाते थे, उस समय जब बारिश होती थी, और यह मेरी दादी थी जो चुपचाप बैठकर उन्हें धोने के लिए धोती थी। पहले मैं सिंक स्ट्रीम के तहत पूरे गुच्छा को धोता था। फिर वह करने लगा स्टेम के कठोर आधार को विभाजित करें, रंग में whiterअपने हाथों से एक-एक करके और उन्हें ठंडे पानी में आराम करने दें। उन्होंने कहा कि इस तरह उन्होंने कुछ कड़वाहट खो दी। एक बार धोया, ताकि वे स्वाद या विटामिन न खोएं, मैंने उन्हें टुकड़ों में तोड़ दिया हाथ से भी, उसके अनुसार, टूटी हुई चाकू मैच की तुलना में अधिक निविदा निकली। यह ट्रिक आलू के साथ भी प्रभावी है। इसे चाकू से विभाजित करके शुरू करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे पूरी तरह से विभाजित करने से पहले, चाकू के साथ एक क्लिक बनाने और इसे तोड़ने के बजाय इसे पूरी तरह से चाकू से टुकड़े को विभाजित करने की सिफारिश की जाती है।
समय बचाने के लिए, मैंने उससे कहा कि क्यों न बड़े पैमाने पर चाकू से सीधे शतावरी के पूरे गुच्छा को काट दिया जाए। मेरी दादी, रोगी, ने मुझे बताया कि इस तरह से प्रत्येक शतावरी के निविदा भाग का अच्छी तरह से उपयोग नहीं किया गया था क्योंकि हम में से कुछ निविदा स्टेम को फेंक देंगे और अन्य हम कठोर क्षेत्रों के साथ छोड़ दिए जाएंगे। एक-एक करके जाना बेहतर था।
कचरे का उपयोग इसे उबालने और शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है शतावरी सूप और वनस्पति क्रीम के लिए या एक समृद्ध शतावरी रिसोट्टो के लिए बहुत उपयोगी है। हम आवश्यकता होने पर इसे फ्रिज या फ्रीज कर सकते हैं। याद रखें कि शतावरी बहुत साफ होती है, इसलिए इसका शोरबा पीने से बुजुर्गों को उन किलिलो को खोने में मदद मिल सकती है जो हमने क्रिसमस पर रखी हैं।
छवि: आपका उत्साह बढ़ाते हुए, एलगौरमेटडेलबैक्स