कैसे झींगे और झींगे पकाने के लिए सही है

तैयारी

1. पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक बड़ा बर्तन तैयार करें।

2. एक प्याज से लाल परतें हटा दें। प्याज की बाहरी त्वचा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो खाना पकाने के पानी को एक लाल रंग देगा जो बिना कोई स्वाद छोड़े झींगा के खोल में घुस जाएगा, जिससे उनका नारंगी रंग जीवंत हो जाएगा।

3. बहुत ठंडे पानी (0º) और कई मोटे बर्फ के टुकड़ों के साथ एक बड़ा कटोरा तैयार करें। थोड़ा-थोड़ा करके मोटा नमक डालें और चलाते रहें। जब हम देखते हैं कि नमक नीचे बिना घुले रह गया है, तो इसका मतलब है कि पानी अब और अधिक नमक स्वीकार नहीं करता है।

4. जब पानी उबल जाए तो इसमें प्याज के छिलके डाल दें। पानी का रंग बदलने के लिए इसे कुछ सेकंड तक उबलने दें।

5. समुद्री भोजन डालें और पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। फिर, हम तुरंत इसे छानकर या एक स्लेटेड चम्मच से हटा देते हैं और इसे बर्फ-ठंडे नमकीन पानी में डाल देते हैं। क्रस्टेशियंस, उनके सीलबंद खोल के कारण, ठंडा होने के दौरान नमक को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें ठंडा होने तक आराम देना सुविधाजनक होता है ताकि वे उस नमक को ग्रहण कर सकें जो हमने बर्तन में डाला था। तेजी से उन्हें बर्फ के साथ खारे पानी में तेजी से ठंडा किया जा रहा है। तापमान में यह तीव्र विरोधाभास झींगे के छिलने को भी बेहतर बनाता है।