Parisski umak za kavu, s 24 sastojka

salsas20 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 glasova)
Učitavanje ...

Po Angela

Ne ulazeći još u podrijetlo njegovog imena, pogledajmo sastojke s kojima je umak napravljen. Kafić Paris je napravljen na bazi maslaca s okusom začina, aromatičnog bilja, vina i drugih umaka. Obično se koristi s mesom, budući da je umak rođen u restoranu u Ženevi (ne u Parizu) poznatom po tome što u poznatom umaku poslužuje samo odreske.

Cafe de Paris umak

Ispis recepta

Ako još niste okusili okus pariškog umaka od kave, sada ga možete napraviti kod kuće i kušati njegovu aromu

Cafe de Paris umak
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: salsas
  • Porcije: 20
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg. Neslani maslac
  • 60 gr. kečap
  • 25 gr. senf
  • 25 gr. kapar
  • 125 gr. mladi luk ili francuski luk
  • 50 gr. peršin
  • 5 gr. mažuran
  • 5 gr. kopar
  • 5 gr. timijan
  • 10 listova estragona
  • 1 prstohvat ružmarina
  • 1 češnja češnjaka
  • 8 fileta inćuna
  • 1 žlica rakije
  • 1 žlica Madeira ili Port vina
  • XNUMX/XNUMX žlice Perrins ili Worcestershire umaka
  • 1 žlica slatke paprike
  • pola žlice curryja
  • prstohvat kajena
  • 8 gr. svježe mljeveni crni papar
  • sok od limuna
  • Koža od pola limuna
  • kora naranče
  • 12 gr. soli

priprema

  1. Sve sastojke osim maslaca izmiksamo u posudi koju možemo poklopiti i ostavimo da odstoji na sobnoj temperaturi oko 24 sata. Ako je jako hladno, možemo ga ostaviti u ugašenoj pećnici.

  2. Sutradan sve propasiramo kroz blender ili mlin dok ne dobijemo fin i jednoličan pire.

  3. Posebno radimo maslac sa šipkama dok ne ostavimo mast. Zatim dodamo mješavinu začina i promiješamo.

  4. Maslac spremite u zatvorenu, hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku. Za upotrebu će biti dovoljno da ga otopite u tavi i date uz već pečeno meso.

bilješke

Savjeti: Ovaj umak nije zgodno podgrijavati, pa onaj koji ćemo koristiti moramo izvaditi iz posude. Budući da je maslac, možemo ga držati nekoliko tjedana u hladnjaku.

Slika: Slike ključnih riječi


Otkrijte ostale recepte: Jelovnici za djecu, Vegetarijanski recepti, salsas

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez dijo
    zec 9 godina

    Volim francusku kuhinju, bila je to koju sam prvi put upoznao u Romani

    Odgovorite juanu de la cruz mateo martinezu
  2.   Jose Maria Gallifa dijo
    zec 2 godina

    Usporedio sam dosta recepata za ovo jelo i onaj koji najviše liči na autentični je vaš, s tim da su količine sačuvane osim na maslacu u kojem se govori o pola kilograma maslaca, dakle ili je greška u Vi ( samo u količini maslaca) ili će vaš okus biti upola jači budući da ista količina preostalih sastojaka mora imati duplo više maslaca, možete li mi pojasniti?
    hvala

    Odgovor Joséu Maríji Gallifi