Većina sljedbenika Recetín Znat ćete da je carpaccio način posluživanja sirovog mesa narezanog na tanke, gotovo prozirne ploške. Od mesa koje se najviše koristi je govedina. Klasični ukras za carpaccio je trio talijanskih proizvoda: parmezan, rikula i maslinovo ulje. Čini se da carpaccio ima venecijansko podrijetlo i da svojim bojama podsjeća na paletu slikara koji je ovom receptu dao ime.

Goveđi carpaccio

Ispis recepta

Goveđi carpaccio jedno je od mojih omiljenih jela, a ovim receptom vas učim kako ga pripremiti da uživate u svakom zalogaju.

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: meso
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

16 junećih šnita za carpaccio
dvije šake rikule
narezani parmezan sir
ekstra djevičansko maslinovo ulje
limunov sok ili balzamični ocat (Modena)
svježe mljeveni crni papar

priprema

Ploške mesa tek izvađene iz posude raširite na lim namazan uljem
Poškropimo ih s nekoliko kapi limunova soka i malo crnog papra
U sredinu stavimo brdo rikule i rasporedimo listiće parmezana
Obilno pokapajte maslinovim uljem i poslužite.

bilješke

Ostavljanje mesa pošpricanog limunom predugo može uzrokovati njegovo stvrdnjavanje od limunske kiseline. Što se tiče sigurnosti hrane, jer se radi o jelu od sirovog mesa, u principu ne bi trebalo biti problema. Danas prodaju meso pripremljeno za carpaccio pakirano i rashlađeno u supermarketima i velikim trgovinama.

Slika: Shangaicoupon

Recetín

Goveđi carpaccio, s rikolom i parmezanom?