(48 glasova)
Učitavanje ...
Ako dobru pečenu govedinu ne napravimo više puta, to je zbog straha da će izaći tvrda ili bolje rečeno nejestiva, što ne ovisi samo o kvaliteti mesa. Kuhajte a pečena govedina nježno, ukusno i sočno ovisi također vremena pečenja, manje ili više, ovisno o težini komada nekih prethodnih pripravaka (mariniranje i zapečaćena) a temperatura koju dosegne unutra. Naučimo dobro lekciju i provjerimo možemo li uživati u dobru pečena govedina ovaj Božić.
Goveđi odresci ili "pečena govedina" s senfom
Priprema pečene govedine je jednostavna, ali je isto tako vrlo lako pokvariti meso ako ga ne spečemo pravilno. Iskoristite ovaj recept i uživat ćete u autentičnom rostbifu s nevjerojatno sočnim senfom
- Angela
- Kuhinja: tradicionalnog
- Vrsta recepta: meso
- Porcije: 8
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 2 kilograma junetine u jednom komadu
- Razna zrna papra (bijela, zelena, ružičasta, crna ...)
- djevičansko maslinovo ulje
- krupna sol
- mesna juha (i vino) za umak
priprema
Prvo pripremimo marinadu za meso. U mužaru zdrobimo nekoliko bobica papra s dvije žlice krupne soli dok se ne reducira u pješčani prah. Lungić potpuno natrljajte paprom, a zatim ga premažite uljem.
Dok zagrijemo pećnicu na 210 stupnjeva, zapečemo pečenje. Stavite veliku tavu ili tavu na jaku vatru i kada je jako vruće, ravnomjerno zapecite meso jednu ili dvije minute sa svake strane.
Teletinu premjestimo u veliku vatrostalnu posudu i stavimo u pećnicu oko 70 minuta, računajući da je komad težak oko 2 kg. U svakom slučaju, kako vrijeme pečenja ovisi o pećnici, kada prođe sat vremena meso izvadimo iz pećnice, utaknemo termometar koji seže do sredine pečenja i provjerimo temperaturu. Ovisno o vremenu kuhanja, trebala bi se kretati između 50 (rijetko pečeno) i 65 stupnjeva (pečeno malo više od srednje).
Posudu za brtvljenje i posudu za pečenje deglazirajte s malo juhe da iz mesa iscuri sav sok i pripremite umak. Nakon što su se sokovi obje posude sjedinili, stavimo ih u lonac da lagano kuhaju s malo starog senfa. Neka se umak reducira nekoliko minuta.
Kad je pečenka skoro hladna, poslužimo je narezanu na tanke filete uz jako ljuti umak.
bilješke
Napomena za kuhanje: Ono što mi se čini bitnim, a opet nećete uvijek naći u receptima, jest zatvoriti meso prije pečenja. To omogućuje bolje očuvanje prirodnih sokova mesa u komadu tijekom pečenja, što rezultira sočnijim i aromatičnijim komadom.
Slika: burroealici, Matarogroc
Nisam baš dobar u kuhanju, ali volim ih pripremiti
recepti koje pronalazim na internetu i nedavno sam pripremio pečenje
govedina koja je ukusna, istina je vrlo jednostavan recept koji
koje vrijedi učiniti ima malo sastojaka i može biti popraćeno bogatim
pire ili tijesto.