(18 glasova)
Učitavanje ...
Započeli smo sezonu marelica i ništa bolje nego započeti je ovom slasnom koka od marelice o coca d'aubercocs tipično za Menorca.
Izrađuje se uglavnom od svježih marelica kad je sezona, ali mogu se koristiti i konzervirane ili čak koristiti breskve u sirupu, u kojem slučaju neće biti potrebno marinirati ih šećerom.
S istom masom koke možete i staviti sobrasada, samostalno ili u kombinaciji s marelicama. Slatki slani kontrast je nešto što volim i što se savršeno uklapa u ovu koku.
Kao svi tradicionalni recepti, svaka kuća ima svoja mjerenja, varijacije i trikove, svi podjednako ukusni.
Koka od marelice
Tipična menorkanska koka, savršena za međuobrok ili doručak.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: zakuska, mise
- Porcije: 8
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1/2 kg marelica
- 200 gr. šećera
- 600 gr. brašno (bolje ako je snage, ali može biti i normalno)
- 100 gr. mast
- Tučena 2 jaja
- 1 srednji krumpir
- 25 gr. svježeg pekarskog kvasca ili 8 gr. dehidrirani pekarski kvasac
- 2 žlice vode
- šećer za glazuru
priprema
Operite marelice, prerežite ih na pola, uklanjajući košticu i stavite u posudu okrenute prema gore.
Prekrijte marelice sa 100 grama šećera i ostavite da se mariniraju. Rezerva.
Kuhajte krumpir u loncu s vodom dok ne omekša. Rezervirajte tekućinu za kuhanje.
Stavite brašno u posudu u obliku vulkana i u sredinu ulijte kvasac, promiješajte. Ako koristite svježi kvasac, otopite krumpir s malo tople vode i dodajte brašno u sredinu, prekrijte istim brašnom i pustite da odmara oko 15 minuta. Rezerva.
Nakon što je krumpir topao, ogulite ga i zgnječite uz pomoć vilice.
Pomiješajte sa 100 grama šećera koji su nam ostali i razmućenim jajima dok ne dobijemo homogenu smjesu.
Ovu smjesu dodajte brašnu kvasca koje smo rezervirali. Mijesiti.
Tijekom gnječenja dodajte malo po malo maslaca. Tijesto je prilično ljepljivo, ako je potrebno, ruke premažite s malo ulja.
To bi trebalo biti mekano tijesto, pa ako vidimo da je tvrdo, možemo dodati malo vode za kuhanje krumpira.
Da biste napravili veliku koku, namažite pleh ili kalup (30 × 40 približno) maslacem ili maslacem i stavite tijesto poravnavajući ga prstima na debljinu od 2-3 cm. Ako želimo pojedinačne koke, podijelite tijesto na porcije, napravite kuglice i stavite ih na tepsiju obloženu masnim papirom, također poravnajte uz pomoć ruku.
Prekrijte tijesto čistom krpom i pustite da odmara dok praktički ne udvostruči volumen (približno 1 sat).
Nakon tog vremena marelice rasporedite po tijestu, pritiskajući tako da se dobro umetnu u tijesto. Možete ih kombinirati s komadićima sobrasade ili napraviti kolače od svakog sastojka.
Zalijte koke tekućinom koju su marelice pustile.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C oko 20-25 minuta dok ne vidimo da su zlatno smeđe i tijesto je gotovo. (provjerite potiskivanjem čačkalicom).
Nakon što se ohladi, posuti površinu šećerom.
