Ovaj recept od meso u umaku s gljivama To je ono što moja majka radi i što smo brat i ja voljeli dok smo bili mali. Iako se trudim da recept napravim onako kako ona pravi i vrlo je ukusan, uvijek ga više uživam jesti kad ga priprema.

Ovaj put pripremio sam je s gljivama jer sam ih imao u hladnjaku i želio sam ih iskoristiti, ali možete je napraviti s lisičicama (rovellonima ili slatasangama) sada kada smo u sezoni, s moixernonsima ili bilo kojom drugom gljivom koja tebi se sviđa. Neki će umaku dati veći intenzitet, a drugi će ga učiniti mekšim.

Meso u umaku s gljivama

Ispis recepta

Ne zaboravite na kruh kako biste uživali u ovom bogatom mesu u umaku.

Barbara Gonzalo

Kuhinja: španjolski
Vrsta recepta: meso
Porcije: 4

Vrijeme pripreme: 15M
Vrijeme za kuhanje: 30M
Ukupno vrijeme: 45M

Sastojci

500 gr. goveđih odreska
3 srednje zrele rajčice (ili 2 velike)
1 mala glavica luka (ili 1/2 velike)
1 češnja češnjaka
brašno
sal
papar
1 lovorov list
1/2 čaše bijelog vina
1 čaša vode (ili ako želite, mesne juhe)
100 gr. gljive (ili druge gljive)

priprema

Teleće filete očistite od živaca i masnoće te ih narežite na srednje velike filete.
Ispecite odreske batom za meso. Na taj se način vlakna koja čine različita tkiva lome i meso će biti nježnije.
Filete začinite i lagano pobrašnite.
Filete popržite na tavi s uljem, tek toliko da brašno zapeče meso. Ne moraju smeđe. Rezervirajte u tepsiji.
U isto ulje koje se koristilo za prženje filea dodajte par žlica brašna od kojeg nam je ostalo premazati meso. Napravite nekoliko okreta dok ne počne poprimati malo boje.
Zatim u tavu dodajte luk, rajčicu i češnjak u velikim komadima, osim lovorovog lista. Da se miješa kako se ne bi zalijepio za nas.
Nakon što se povrće počne poširati, ulijte vodu i bijelo vino i kuhajte oko 10 minuta.
Kad se sve pošira, prođite kroz mlin za hranu ili pomiješajte u čaši miksera-turmixa dok se ne dobije homogeni umak (prethodno uklonite lovorov list i stavite ga u tepsiju s mesom).
Gljive filetirajte (ili gljive narežite na komade) i stavite u tepsiju s mesom.
Ovim umakom prekrijte meso koje smo imali u tepsiji, provjerite razinu soli i ostavite na laganoj srednjoj vatri još 10 minuta.

bilješke

Ako je umak pregust, možete dodati malo vode u zadnjim minutama kuhanja.[br]Ovo meso u umaku s gljivama možete popratiti s krumpirom u mikrovalnoj pećnici, pomfritom, malo riže ili malo kuhane tjestenine kako biste imali vrlo kompletna ploča.

Recetín

Meso u umaku s gljivama