Meso pilećih bedara sočnije je i aromatičnije od prsa. Možda im je kost i koža bedara neugodnost kada ih treba poslužiti na dječjem tanjuru. Zato ćemo ih pripremiti s bogatim nadjevom od šunke i sira. I naravno, bez kostiju.

Skuhat ćemo ih s kožom kako bi bili sočniji, iako ćemo ih ukloniti prije platiranja bedara.

Punjena pileća bedra, bez kostiju!

Ispis recepta

Meso pilećih bataka je sočnije i ukusnije od prsa. Možda su kost i koža od buta nezgodni pri serviranju, ali uz ovaj recept to neće biti problem.

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: meso
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

4 pileća bedra bez kostiju
4 kriške šunke ili slanine
4 kriški sira
1 velika glava luka
1 zanahoria
1 čaša bijelog vina
papar
ulje i sol

priprema

Luk narežite na sitne julienne trake i naribajte mrkvu. S tim povrćem radimo umak na tavi s uljem i malo soli dok ne omekša i postane malo zlatno.
Začinite pileća bedra bez kostiju (poželjno je na njima ostaviti kožu) i stavite ih na dasku. Na to stavimo krišku nareska, još jednu od sira i malo sofrita. Dobro ih smotamo, zatežući prstima, i zavežemo kuhinjskim kanapom, pazeći da nadjev ne iscuri.
Smeđemo ih u istoj tavi kao i povrće dok ne dobiju jednoličnu boju. Zatim dodamo bijelo vino i malo juhe i pustimo da se kuhaju s obje strane oko 30 minuta dok ne omekšaju. Možemo ih staviti i u pećnicu.
Da bismo obložili bedra, uklanjamo uže i narežemo ih na kriške. Reducirani umak možemo prenijeti preko Kineza i poslužiti ga vrućeg s bedrima.

Druga mogućnost: Dodajte više povrća u sok od bataka i kuhajte umak koji je više obogaćen okusom i hranjivom snagom.

Recetín

Punjena pileća bedra, bez kostiju!