Panettone, najznačajnija talijanska božićna torta

Poz12 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (48 glasova)
Učitavanje ...

Po Angela

Panettone je talijanska torta podbuhlog oblika koja je godinama vrlo prisutna na španjolskim tržnicama na božićnim domjencima. To je vrsta biskvita koji nakon nekoliko odmora i fermentacije postaje nježan i sočan kolač. Obično obično idu nadjev od orašastih plodova ili voća. Postoje sofisticiraniji recepti koji ga otvaraju i pune kremama, vrhnjem i čokoladom.

S obzirom na njegovu međunarodnu slavu, branitelji ove slastice podrijetlom iz Milana Trude se da dobiju zemljopisnu oznaku i kontroliranu oznaku podrijetla. O njegovom podrijetlu postoje mnoge legende a većina kaže da riječ "panettone" dolazi od riječi "pan de Toni". Toni je obično slastičar koji improvizira tortu, u nekim legendama kako bi je poklonio svojoj voljenoj, u drugima kako bi zamijenio zagorjeli desert u nekoj talijanskoj plemićkoj kući, i koji na kraju postiže uspjeh svojih zalogajnica, a kasnije i milanskih za bogati da je panettone izašao.

Panettone,

Ispis recepta

Za Božić, Panettone je suštinski talijanski božićni kolač, ali ako ga želimo kuhati kod kuće, evo recepta za to.

Panettone,
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: postaviti
  • Porcije: 12
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za tijesto koje služi kao kvasac:

  • 250 gr jakog brašna
  • 25 gr pekarskog kvasca (8 gr suhog pekarskog kvasca)
  • 200 ml vode

Za tijesto nam je potrebno:

  • 500 gr jakog brašna
  • 25 gr svježeg pekarskog kvasca
  • 150 gr šećera
  • 200 gr maslaca na sobnoj temperaturi
  • 2 jaja i 2 žumanjka
  • 100 ml mlijeka
  • prstohvat soli i voće i orasi.

priprema

  1. Za početak, moramo predvidjeti da jedan dan prije moramo pripremiti tijesto za poliranje ili fermentaciju

  2. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte folijom i pustite da fermentira dok se volumen ne udvostruči na sobnoj temperaturi.

  3. Za izradu tijesta pomiješamo sve sastojke osim voća

  4. Kad su se dobro sjedinili dodajte lopaticu i ponovno mijesite oko 10 minuta.

  5. Tijesto se treba spuštati s ruku i mora biti elastično i mekano na dodir.

  6. Ostavite tijesto da odstoji pokriveno pola sata dok skoro ne udvostruči volumen.

  7. Kad se odmorilo, razvučemo tijesto i rasporedimo voće i orašaste plodove

  8. Napravite dvije ili tri kuglice ovisno o veličini panettona i svaku stavite u okrugle, malo visoke kalupe, punite ih do pola

  9. Opet ih ostavimo da odmore i opet malo i pažljivo premijesimo.

  10. Premazati jajetom, staviti malo šećera i peći na 175 ºC oko 40 minuta

  11. U svakom slučaju ovisi o veličini panettona

  12. Uvijek je dobro pribjeći triku s iglom.

  13. Jednom izvađeni iz kalupa i hladni, posipamo ih šećerom i prekrivamo ukrasnim papirom za posluživanje.

Via: Izravno na lopatu
Slika: Talijanski Emporio


Otkrijte ostale recepte: Praznici i posebni dani, Deserti za djecu, Božićni recepti

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.