Confit je tehnika kuhanja koja se sastoji od kuhanja hrane u životinjskim ili biljnim mastima temperatura ispod točke vrenja za više ili manje dugo razdoblje. Zahvaljujući nježnom i polaganom kuhanju, ušećereni sastojak zadržava dobar okus i nudi nam nježnu i nježnu teksturu. Još jedna karakteristika ove metode kuhanja je sjaj koji donosi hrani.

Obično se kandira meso patke u vlastitoj masnoći, neka područja svinjskog mesa, poput koljenice na maslacu ili povrća i gljiva na maslinovom ulju. U ovom postu predlažemo vam da dodamo nekoliko patuljastih krumpira koji će biti vrlo korisni kao ukras u svečanim jelima poput Božića.

Kandirani krumpir, ukusni ukras

Ispis recepta

Naučite skuhati malo kandiranog krumpira po ovom jednostavnom receptu

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: predjela
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

Novi patuljasti krumpir
Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sal
Zrna paprike
Svježe bilje (ružmarin, kadulja ...)
Luk (po želji)

priprema

Krompir operemo i osušimo. Možete ih obložiti vlastitom korom, jer su patuljasti krumpiri krumpiri s tankom i mekom korom. Tako će pustiti manje škroba, a ulje confita bit će čišće.
U veći lonac ulijemo toliko ulja da prekrijemo krumpir. Zagrijte ulje na srednjoj vatri dok ne dosegne oko 60 stupnjeva. Kad primijetimo da je vruće i da malo mjehuri, dodamo krumpir i papar u zrnu. Moramo održavati stabilnu temperaturu bez dostizanja točke vrenja.
Krumpir držimo u loncu između 45-60 minuta, provjeravajući točku kuhanja nožem s finim vrhom. Kada krumpir maknemo s vatre, držimo ga u vlastitom ulju zajedno sa začinskim biljem do posluživanja, a tada ćemo ga posoliti.

Recetín

Kandirani krumpir, ukusni ukras