(50 glasova)
Učitavanje ...
Ne postoji ništa poput domaće hrane ... kad jednom probate nešto domaće, nema nikoga tko će jesti njezinu industrijsku verziju. Govorim konkretno o dobru goveđi ragu u bolonjskom stilu. To je sporo kuhanje, s puno ljubavi, sa svježim i vrhunskim sastojcima, jednostavno, ali vrlo ukusno ... ako ste ikada probali industrijske umake Bolognese koje prodaju u čamcima ... pa ... gotovo bolje da ne čak i probati jer Bog zna što je meso ... I koje druge stvari. Jednom kad sam ga kupila, pročitala sam sastav i pomislila da taj umak više nikada neću kupiti.
Uz to, najbolje je što se to radi samo. Na početku morate samo nasjeckati povrće (za to čak možete koristiti sjeckalice ili kuhinjske strojeve), popržiti povrće i meso te dodati sokove. Poslije se samo polako kuha do «chup chup» tako da se okusi koncentriraju. Volim ga imati gotovo 2 sata ili više na vrlo polaganoj vatri i dobro pokriven, ali ako se žuri možete ga ostaviti 40 minuta i bit će vrlo ukusan.
I što je najbolje, možete ih napraviti puno i ostaviti smrznuto u tupperima da se kasnije koriste s tjesteninom ili za pravljenje lazanja ili uzimanje s bijelom rižom. Ukusan recept !!
Ragu od mljevenog mesa u bolonjskom stilu
Autentični goveđi ragu u bolonjskom stilu, idealan uz tjesteninu ili rižu. Jednostavan i ukusan, ovaj umak postat će jedna od vaših glavnih namirnica.
- Irene Arcas
- Kuhinja: talijanski
- Vrsta recepta: salsas
- Kalorije: 200
- Porcije: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 cebolla
- Češnjak češnjaka 3
- 1 štapić celera
- 1 velika mrkva
- 100 g slanine
- 500 g mljevene govedine (ili mješavina svinjetine i govedine)
- 50 g maslinovog ulja
- 1 čaša crnog vina (200 g)
- 1 čaša mesne juhe (ili tableta koncentrata u 200 g vode)
- 400 g zdrobljene rajčice
- 400 g nasjeckane rajčice
- 1 lim koncentrata rajčice (približno 30 g)
- Prstohvat crnog papra
- Sol po ukusu
- 1/2 žličice mljevenog kima
- 1 lovorov list
priprema
Svo povrće sjeckamo ručno ili pomoću sjeckalice.
U veći lonac dodajte ulje i na srednje jakoj vatri pržite povrće.
Dalje dodamo meso i mljevenu slaninu, začinimo je i također pržimo dok ne izgubi ružičastu boju.
Sada dodajte čašu vina i pustite da alkohol ispari uz povremeno miješanje.
Dodajte zdrobljenu rajčicu, nasjeckanu rajčicu, mesnu juhu i začine s lovorovim listom. Dobro promiješajte i kuhajte na vrlo, vrlo laganoj vatri s poklopcem pokrivenim najmanje 40 minuta. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti gotovo dva sata.
Na kraju otkrijemo lonac i dodamo mu jaku vatru kako bi se umak zgusnuo, a okusi koncentrirali. Otprilike 5 minuta.
Dalje dodamo koncentrat rajčice i dobro promiješamo. Ispravljamo sol i začine te kuhamo još 5 minuta i isključimo. Trebao bi biti gusti umak, ali sa sokom.
