Fricassee csirke, zöldségek és fűszerek ízlés szerint

Nem számít, milyen francia a recept és bármennyire is „menő” azt mondani, hogy ma „fricassee-t” eszünk, ez az étel zöldséges csirkepörkölt. A fricassee receptje ezt jelzi vágja a húst (baromfi, nyúl, sertés, borjú ...) vastag darabokra, és pirítsa meg olajban vagy vajban, mielőtt borral vagy húslevessel és néhány zöldséggel főzné. A különbség a pörkölt vagy más házi készítésű pörkölt között az, hogy a fricassee-t nem ilyen lassú tűzön vagy ilyen sokáig főzik. Egyes receptek általában keverik a mártást felvert tojással. Az étel ízletes, és egy ebéd alkalmával egyedülállónak fogadhatjuk el. A fricassee másik előnye, hogy Egyik napról a másikra elvégezhetjük.

Hozzávalók: 1 2 kg-os csirke apróra vágott, 2 pohár fehérbor, 1 kis csirke-húsleves, 1 felvert tojás (opcionális), 4 sárgarépa, 1 cukkini, 1 kis padlizsán, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, néhány sáfrányszál, petrezselyem, kakukkfű, fehér bors, olaj és só

előkészítés:

Kezdjük azzal, hogy ízesítjük a csirkecarabokat, és egy tapadásmentes edényben, jó alapon olajon egyenletesen megpirítjuk őket. Ezután kivesszük a csirkét a fazékból, és annyi olajat hagyunk, hogy megpirítsa a zöldségeket.

Vágjuk a hagymát vastag julienne csíkokra, szeleteljük fel a fokhagymát, és buggyantjuk a csirkés edénybe. Amikor kissé megpuhultak, adjuk hozzá a felszeletelt sárgarépát. Körülbelül öt percig szédülünk, és beletesszük az apróra vágott cukkinit és padlizsánt. Sauté annyi percig, és tegye vissza a csirkét. Ízlés szerint adjuk hozzá a sót, a sáfrányt és a kakukkfüvet. Hozzáadjuk a fehérbort is, és hagyjuk közepes lángra redukálni.

Utána folytatjuk a csirke főzését, amíg megpuhul. Ha szükséges csirkehúslevest adunk hozzá. Tálalás előtt adjuk hozzá a tojássárgáját és a friss petrezselymet, és keverjük össze a mártást.

Kép: Nőies