Galette des Rois, a francia királyokat fogadja

Preparación

1. A frangipánkrémet úgy készítjük el, hogy a tejet a likőrrel egy serpenyőben forrásig melegítjük.

2. Másrészt a tojást, a sárgáját és a cukrot a rudakkal fehéredésig verjük.

3. A tejet levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük tovább.

4. Közepes lángra visszatesszük forrni, folyamatosan kevergetve, amíg a krém besűrűsödik.

5. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mandulát és a puha vajat, és addig keverjük, amíg sima és egynemű krémet nem kapunk.

6. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

7. Kinyújtunk egy leveles tésztalapot, és meghosszabbítjuk a frangipánnal, a széleket szabadon hagyjuk, hogy össze tudja zárni a tortát.

8. A szélét kenjük be felvert tojással, és fedjük le a másik vasalóval, jól zárjuk le a széleket. Ha maradt leveles tésztánk, akkor pogácsaszaggatóval rajzokat készítünk, a figurákat tojással felragasztva díszítjük a galettet.

9. Ezt a lapot megkenjük felvert tojással, és 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk 20-30 percre, amíg az aranyszínű sütemény láthatóvá válik.

10. Hagyjuk kihűlni a tortát és szórjuk meg porcukorral.