Portugál zöld húsleves

A tőkehal mellett a zöld húsleves az a levesek királynője Portugália konyhájában. A levesek királynőjét mondom, mert ebben az országban a levest nyáron is minden nap fogyasztják. Bárokban, éttermekben és még a gyorséttermekben is a zöld húsleves az egyik ilyen kötelező étel minden menüben.

Ez egy sűrű leves burgonyával és galíciai zöldkáposztával amelyet általában csepegő olajjal és chorizóval is dúsítanak. Úgy gondolom, hogy ezeken a hideg napokon, amelyeket most átélünk, egy zöld leves vacsorára egyáltalán nem rossz.

Hozzávalók 6 adaghoz: 500 gr. burgonya, 400 gr. Galíciai zöldkáposzta, 1 hagyma, 2 fokhagymagerezd, 2 dl. olaj, 2 l. ásványvíz, 24 szelet chorizo, só,

előkészítés: Egy nagy fazékba tesszük a vizet a burgonyával, a hagymával, a fokhagymagerezdekkel, az olívaolaj felével és elegendő sóval. Lassú tűzön 30 percig főzzük, hogy az összes hozzávaló jól meg legyen főzve.

Mindent átadunk a konyhai robotgépen, és visszatesszük a tejszínt az edénybe. Hozzáadjuk a finom julienne-be vágott káposztát, és kb. 15 percig főzzük. Ha a káposzta puha, adjuk hozzá a felszeletelt chorizot, forraljuk még 5 percig, és tálalás előtt adjuk hozzá a maradék olajat.

Kép: Mariajoaodealmeida