Fardelejos: Rioja édesség finom mandulakrémmel töltve

Preparación

1. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a vízzel és a sóval, vigyázva, hogy ne forrjon fel

2. Levesszük a tűzről és lisztet teszünk a kezünkbe

3. Apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk.

4. Ha már nem tapad a tészta a kézhez, élelmiszeres zacskóba vagy fagyasztottba tesszük, hogy ne veszítse el a hőmérsékletét.

5. A töltelékhez a tojásokat a cukorral egy nagy tálban felütjük és habverővel fehéredésig (krémesek) felverjük.

6. Adjuk hozzá a citrom héját, és keverjük meg néhányszor.

7. Végül adjuk hozzá az őrölt mandulát, jól keverjük össze

8. Foglaltunk.

9. A munkafelületet liszttel meghintjük

10. A tészta adagjait kivesszük a zacskóból, és egyenként sodrófával nagyon vékonyra nyújtjuk.

11. Tegyünk egy evőkanál tölteléket a tészta közepére, és hajtsuk össze a tésztát

12. (minél tovább dolgozzuk ki a tésztát, annál jobb lesz a leveles tészta)

13. Késsel vagy ruletttel kb 4 x 6 cm-es téglalapokat vágunk

14. Villával megnyomkodjuk a széleit, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

15. Szűrőkanállal kiszedjük és konyhai papírra helyezzük.

16. Hagyjuk kihűlni és porcukorral meghintjük.

17. Konzervdobozban, szekrényben tárolva 3-4 napig jól elállnak.