Sült tengeri keszeg vagy madridi stílusú

Preparación

1. Először megmossuk a keszeget (pikkelyes és kibelezett), majd konyhai papírral szárítjuk. A hát felső részén három ferde vágást végzünk, és mindegyikbe beleszúrunk egy-egy szelet citromot. A tengeri keszeget is fűszerezzük mindkét oldalon.

2. Egy tálban készítsünk keveréket a zsemlemorzsából, finomra vágott fokhagymából, citromléből, apróra vágott friss petrezselyemmel és két evőkanál olívaolajból. Mindezeket az összetevőket jól összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

3. A burgonyát és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, és egy tepsibe tesszük. Enyhén megsózzuk, és olajjal felöntjük.

4. A tetejére tesszük a tengeri keszeget, meglocsoljuk egy kevés borral és bekenjük a zsemlemorzsa tésztával.

5. A tengeri keszeget 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 40 percre, amíg a belseje megsül és a zsemlemorzsa aranyszínű kéreggé válik. Ha azt látjuk, hogy túlságosan megpirult, alufóliával letakarjuk, hogy tovább főzhessen a keszeg.