Birramisu, tiramisu sörkrémmel

Hozzávalók

  • - Sörkrém:
  • 60 ml. sör
  • 6 tojássárgája
  • 120 gr. cukor
  • 60 gr. mascarpone krém
  • 300 ml. tejszínhab
  • - Kávéfürdő:
  • 200 ml. sör
  • 200 ml. kávét
  • 50 gr. cukor
  • kakaópor
  • 12 piskóta vagy a penészünk borításához szükséges

Jobb elkészíteni és megkóstolni a tiramisut, mintsem sejtésekkel és előítéletekkel keveredni. A klasszikus tiramisunak már van bizonyos keserűsége (cukorral kiegyensúlyozott), amelyet a kávé és a kakaópor biztosít. A birramisué a használt sör fajtájától és arányaitól is függ a töltelék egyéb összetevői, például a mascarpone tekintetében.

előkészítés:

1. Először elkészítjük azt a folyadékot, amelyben a süteményeket megitatjuk: a sört és a cukrot egy fazékba tesszük alacsony lángon, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a kávét, és hagyjuk forralni a keveréket, amíg a sörben lévő alkohol elpárolog.

2. Felhelyezzük a krémet, és összekeverjük a mascarponéval. Ezt a krémet hűtőszekrényben tartjuk.

3. Most elkészítünk egy krémet a tojással és a sörrel az alábbiak szerint. A sárgáját a cukorral néhány rúd segítségével fehéres és habos krém készítéséhez rögzítjük. Hozzáadjuk a sört, és kissé összekeverjük a keverővel. Ezt a krémet öntsük egy fazékba, és merítsük bele egy másikba, amelyben a vizet forraljuk, kapacitásának harmadáig feltöltve. Így fogjuk főzni a tejszínt egy bain-marie-ban. Anélkül, hogy abbahagynánk a sörkrém kevergetését, 10 vagy 15 percig sűrűsíteni fogjuk.

4. Hozzáadjuk a sör tejszínét a tejszín és a mascarpone sajt keverékéhez, és apránként integráljuk körkörös mozdulatokkal fentről lefelé, nehogy szétszedjük a készítményt.

5. Áztassa a süteményeket a kávé keverékébe, és formázza belőlük az első réteget egy forma aljában. Jó réteg sörkrémmel letakarjuk, és megkenjük keserű kakaóval. Megismételjük ugyanazt a műveletet, de ezúttal a süteményeket az ellenkező irányba rendezzük, vagyis keresztezzük.

6. Hűtőszekrényben tegye legalább 4 órára a tiramisut, hogy következetesebb legyen.

Kép: Paintmedicea

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.