Poleá zúzódásokkal

Az én földemen (Cádiz) hívják csiga amit más helyeken hívnak kifáraszt. Sok helyen különleges pillanatokban készülnek, például Osuna monumentális és hercegi városában, amelyeket San Arcadio, a hely védnöke tiszteletére készítenek. Szerény desszert, de mint minden hagyományos recept ilyen egyszerű alapanyaggal, finom is. Ja, és a zúzódások nem mások, mint sült kenyér krutonnal. Köszönöm, Elisa, hogy átadta nekem a receptet.

előkészítés:

1. Tegyen egy serpenyőbe pár evőkanál olajat. Amikor forró, adjuk hozzá a matalauvát, és azonnal vegyük le a tűzről: ez csak egy pillanat, mert vigyázni kell, nehogy megégjen.

2. Ezután adjon hozzá egy liter teljes tejet, és tegye újra a tűzre. Ha kissé meleg lesz, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.

3. Apránként adjuk hozzá a lisztet, anélkül, hogy néhány rudat kevernénk. Tartsa alacsony és közepes lángon (soha ne forralja, amíg besűrűsödik. Ne hagyja abba a keverést, mert könnyen tapadnak.

4. Amikor forrni vagy buborékolni kezdenek, leveszi őket a tűzről, majd alacsony forrásban vagy tálban tálalja őket. Hagyja őket teljesen megdermedni (amikor temperálják, átlátszó papírral letakarva beteheti őket a hűtőszekrénybe; a papírt, akárcsak a pudingot, kényelmes, ha érintkezik a tésztával, hogy ne képezzen kérget).

5. Díszítsük őrölt fahéjjal, a sült kenyér kérgeivel és az enyhén pirított fenyőmaggal serpenyőben vagy a sütőben.

Kép: mamantonia receptek