(41 szavazat)
Betöltés ...
sok keserű hogy a mai receptben megtanítalak felkészülni néhányra tipikus menorcai tészta mandulából, tojásfehérjéből és cukorból készül. Korábban kifejezetten erre készültek Karácsonyi ünnepek, de manapság az év bármely szakában készülnek, bár gyakrabban ünnepi idők.
A hagyományos recept azt tanácsolja, hogy nyers mandulát használjon bőrrel, blansírozza és hámozza meg. De ha kevés időd van, választhatsz, hogy már hámozottan vásárolod meg őket.
Sütés után, ha egyszer kihűltek, kívülről félig ropogósaknak, belül pedig puhának kell lenniük.
Gyomorkeserű
Használja ki ezt a karácsonyt, hogy elkészítse ezeket a finom menorcai mandulapasztákat.
- Barbara Gonzalo
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: desszert
- Adagok: 20 egység
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 250 gr. nyers mandula bőrrel
- 250 gr. cukor
- 55 gr. tojásfehérje
- 1 citrom héja (fehér rész nélkül)
- víz
Preparación
Tegyen egy serpenyő vizet a tűzre, és forralja fel.
Miután felforrt, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a mandulát.
Hagyja a mandulát 1 percig ázni, majd engedje le.
Amikor a mandula meleg, hámozzuk meg, tegyük sík felületre és szárítsuk meg konyhai papírral. (Ha elegendő idő áll rendelkezésre, hagyja a mandulát tiszta ruhával letakarva 24 órán át, hogy teljesen megszáradjon, de a konyhai papírral győződjön meg róla, hogy a lehető legszárazabbak).
Ezután őrölje a mandulát konyhai robotgéppel vagy konyhai robotgéppel, amíg teljesen meg nem őrlik.
Helyezze a mandulát egy tálba, és adja hozzá a cukrot, a citrom héját és a tojásfehérjét. Keverjük össze kanállal vagy kézzel, amíg homogén, tömör és kissé ragadós massza lesz.
A tésztát néhány órán át pihentetjük a hűtőszekrényben, hogy könnyebben kezelhető legyen.
Körülbelül 30 gr-os golyókat formázunk. kb., és tegye őket zsírpapírral borított tálcára.
Helyezzük az előmelegített sütőbe, 190 ° C-on, fel-le, kb. 15 percig, amíg meg nem látjuk, hogy enyhén barnulni kezdenek.
Hagyja kihűlni, és vegye ki a tálcából (ne érintse őket forrón, mert puha és szétesik). Több napig jól tartják, légmentesen lezárt tartályban tárolva.
Meg kell verni a tojásfehérjét, mielőtt összekeverné őket a mandulával?
Szia Laura, nem verem meg őket, de meg lehet őket verni. Mint minden hagyományos receptben, vannak variációk, sőt vannak olyanok is, akik hóig szerelve beépítik őket. Akárhogy is, úgyis jók.
Nem mutatna jól őrölt mandulával? vagy anélkül, hogy a mandulát ennyi ideig kellene pihennie ... hogy könnyebb legyen ... nem olyan sokáig főzni ezt a receptet?
4 tojásfehérje van hátra… mivel a sárgáját csak egy másik recept elkészítéséhez használtam fel ... ... jó-e elkészíteni a Menorca keserű receptjét? Hány ember számára az összetevők?