Mandulakrémmel töltött Pithivier

Mennyire kíváncsi a francia "pithivierek" eredete. A recept önmagában nem ételként született, hanem "dobozként" készült a pörköltek szállítására, amelyeket ebbe a leveles tésztába vagy kenyérbe zártak, hogy gond nélkül elmozdíthatók legyenek. Édes leveles tészta pithivier-t fogunk készíteni, de A tészta típusától (búzaliszt, kukorica ...) és a tölteléktől (tonhal, hús, kolbász, sajt, tenger gyümölcsei, zöldség ...) függően többféle változat létezik.

Hozzávalók: 2 lap leveles tészta 250 gr. egyenként 200 gr. őrölt mandula, 100 gr. cukor, 50 gr. liszt, 2 tojás, vanília, felvert tojás, porcukor

előkészítés: Először összekeverjük az őrölt mandulát, a cukrot, a lisztet, a tojást és egy csipet vanília aromát. Miután jól összegyúrtuk, beleöntjük egy cukrászsákba, a nagy és sima fúvókával (egyelőre letakarva, amíg a tésztát nem fogjuk használni)

A leveles tészta lapokat kb. 2 mm-re terítjük egy tapadásmentes papírral borított tepsibe. Minden korong szélét felvert tojással festjük ki. Töltse meg egyiküket a mandulakrémmel, elkerülve egy kicsit a tojással megkenett margók által elfoglalt helyet és még egy kicsit. Fedjük le a másik darab leveles tésztával a tetején, enyhén nyomjuk meg a kezünkkel, és jól ragasszuk össze a széleit. Fél órára a hűtőben tartjuk.

A hűtőszekrényből kihúzva rajzokat készítünk a késsel a leveles tészta tetején, és ismét felvert tojással festünk. 180 fokon sütjük, amíg a leveles tészta meg nem emelkedik és aranyszínű nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.

Kép: Keményítő szakácsok