Marcipán és csokoládé mousse

Preparación

1. Először is, a csokoládétortát jól összemorzsoljuk, és elosztjuk a használni kívánt formák tövében (a recept 4-6 főre szól), jól megnyomva, hogy újra tömör legyen. A hűtőben lefoglaljuk.

2. A habot úgy kezdjük el készíteni, hogy elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Hozzáadjuk a tojássárgáját és az apróra vágott marcipánt, és a turmixgépben addig keverjük, amíg krémes masszát nem kapunk.

3. Másrészt a tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény csúcsokká verjük fel.

4. A rúddal felhelyezzük a nagyon hideg krémet is.

5. A zselatint hideg vízben hidratáljuk és kevés forró tejben felengedjük. Ezt a hígított keveréket adjuk a sárgájához és a marcipánhoz. Ehhez a masszához adjuk a fehérjét és a tejszínt, és óvatosan összekeverjük a rudakkal.

6. Ha jól összekevertük, öntsük a habot a formákra. 3-4 órára hűtőbe tesszük.

7. Idő után kibontjuk a habot, és kakaóporral és őrölt mandulával tálaljuk.