(18 szavazat)
Betöltés ...
Elkezdtük a kajszibarack szezont, és semmi jobb, mint hogy ezzel a finomal kezdjük sárgabarack coca o coca d'aubercocs jellegzetes Menorca.
Főleg friss sárgabarackkal készítik, amikor éppen szezon van, de konzervként vagy akár őszibarackot is használhatunk szirupban, ebben az esetben nem lesz szükség a cukorral való pácolásra.
Ugyanazzal a coca tömeggel is tehetünk maradék, önmagában vagy sárgabarackkal kombinálva. Az édes sós kontraszt olyasmi, amit szeretek, és ami ebben a kókában tökéletes.
Mint mindenki hagyományos receptek, minden háznak megvannak a maga mérései, variációi és trükkjei, mindegyik egyformán finom.
Sárgabarack Coca
Tipikus menorcai coca, tökéletes harapnivalóra vagy reggelire.
- Barbara Gonzalo
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: uzsonna, misék
- Adagok: 8
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 1/2 kg sárgabarack
- 200 gr. cukor
- 600 gr. liszt (jobb, ha erő, de normális is lehet)
- 100 gr. disznózsír
- 2 tojás felvert
- 1 közepes burgonya
- 25 gr. friss sütőélesztőből vagy 8 gr. dehidratált pékélesztő
- 2 evőkanál vizet
- porcukor
Preparación
Mossa meg a barackokat, vágja ketté, vegye ki a gödröt, és tegye felfelé egy tálba.
Fedje le a barackokat 100 gramm cukorral, és hagyja pácolni. Lefoglal.
Főzzük a burgonyát egy lábasban vízzel, amíg megpuhul. Tartsa fenn a főzőfolyadékot.
Tegye a lisztet egy vulkán alakú tálba, és öntse az élesztőt a közepére, keverje össze. Ha friss élesztőt használ, oldja fel a burgonyát kevés meleg vízzel, és a közepére tegye a lisztet, fedje le ugyanezzel a liszttel, és hagyja pihenni 15 percig. Lefoglal.
Miután a burgonya megmelegedett, hámozzuk meg és villával pépesítsük.
Keverjük össze a maradék 100 gramm cukorral és a felvert tojással, amíg homogén keverékünk nem lesz.
Adja hozzá ezt a keveréket az élesztő liszthez, amelyet lefoglaltunk. Gyúr.
Gyúrás közben apránként adjuk hozzá a vajat. A tészta elég ragacsos, ha szükséges, kenje meg a kezét kevés olajjal.
Lágy tésztának kell lennie, így ha azt látjuk, hogy kemény, akkor hozzáadhatunk egy keveset a burgonya főzővizéből.
Nagy kaka készítéséhez tepsit vagy formát (kb. 30 × 40) kenjünk vajjal vagy vajjal, és tegyük a tésztát úgy, hogy az ujjainkkal 2-3 cm vastagra simítsuk. Ha egyedi kókákat szeretnénk, ossza szét a tésztát, készítsen golyókat, és tegye tepsipapírral bélelt tepsibe, amely szintén lapos legyen a keze segítségével.
Fedje le a tésztát tiszta ruhával, és hagyja pihenni, amíg gyakorlatilag megduplázódik (kb. 1 óra).
Ezután eloszlatjuk a kajszibarackot a tésztán, úgy nyomkodjuk, hogy jól beilleszkedjenek a tésztába. Kombinálhatja őket sobrasada darabokkal, vagy készíthet süteményeket az egyes összetevőkből.
A kókákat öntsük meg azzal a folyadékkal, amelyet a kajszibarack felszabadított.
Tegyük a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe kb. 20-25 percig, amíg meg nem látjuk, hogy aranybarna színűek lesznek, és a tészta elkészül. (fogpiszkálóval ütközve ellenőrizze).
Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral a felületét.
