Soan papdi vagy patisa (pisztáciával és kardamommal)

El soan papdi vagy patisa Délkelet-Ázsiából származó édesség, amely hasonlít a mi nugánkra, de íze nagyon egzotikus, inkább hasonlít a Maghreb sütemények ízeihez. Ezt a sajátos ízt a kardámom. Adjon hozzá egy kis fahéjat, ha van kedve hozzá.

előkészítés:

1. Vigye át a liszteket egy szűrőn, hogy szitálja őket. Tartalék egy tálba.

2. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, és adja hozzá a lisztkeveréket, amíg a rántást, vagyis aranybarnára.

3. Ezenkívül készítsen karamellát úgy, hogy feloldja a cukrot a vízzel és a tejjel; folyamatosan keverjük, amíg szirup állagúvá nem válik (vigyázzon az égési sérülésekre).

4. Adja hozzá a pisztáciát (tartson fenn néhányat), öntse a folyékony karamellát a lisztes serpenyőbe, és fakanállal keverje össze, amíg pelyhes massza lesz. Hagyja mérsékelni.

5. Tegyen egy kis vajat egy tiszta munkafelületre a tészta kezeléséhez; dolgozzon kézzel vagy hengerrel, amíg lapos nem lesz, szórja meg az őrölt kardamomot a tetején; Tegyük át egy zsírozott négyzet alakú edénybe (kevés vajjal) és díszítsük a fenntartott pisztáciával (kissé simítsuk el őket, hogy beágyazódjanak a tésztába).

6. Fedje le átlátszó papírral, és hagyja kihűlni a hűtőszekrényben. Miután megkeményedett, bontsa ki és vágja négyzetekre.

Kép: thesweetforest