A franciák ezt forró Creampie-nek hívják Potage Saint-Germain. Nyilván lehet klasszikus borsóvaj, de sokkal több az alapja, mivel más zöldségeket és egy kis füstölt szalonnát tartalmaz.

Saint-Germain borsókrém

Nyomtatási recept

A franciák ezt a forró creampie potage-t Saint-Germain-nek hívják. Nyilván lehet, hogy klasszikus borsóvaj, de sokkal több van benne

Ángela

Konyha: hagyományos
Recept típusa: püré receptek
Adagok: 4

Teljes idő:

Hozzávalók

500 gr. friss vagy fagyasztott borsó
100 gramm füstölt szalonna
2 evőkanál olívaolaj
1 újhagyma
1 zanahoria
2 zellerszár
un csokor garni (egy ágacska petrezselyemből, babérlevélből, kakukkfűből és egy kevés póréhagyma zöld részéből)
2 liter víz
só

Preparación

Széles serpenyőben a feldarabolt szalonnát a saját zsírjában enyhén megpirítjuk.
Adjuk hozzá az olajat az edényhez, majd adjuk hozzá a nagyon apróra vágott zöldségeket, amíg jól meg nem pirulnak.
Sózzuk és adjuk hozzá a fűszernövénycsokrot a borsóval együtt (ha fagyott, akkor nem baj, ha előzőleg nem olvasztották fel) és pároljuk tovább 5 percig.
Ezután felöntjük a vízzel, és úgy emeljük a lángot, hogy a pörkölt addig forrjon, amíg a borsó megpuhul.
Távolítsuk el a szalonnát és a fűszernövényeket, és verjük fel a pörköltet, amíg finom krémet nem kapunk.

jegyzetek

Egy másik lehetőség: A bouquet garnit kiiktathatjuk a pörköltből, és helyettesíthetjük egy kis mentával vagy friss mentával, ami nagyon jól kombinálható a borsóval. Abban az esetben, ha ezt a fűszernövényt a krémhez adjuk, akkor közvetlenül a turmixpohárba tesszük, mert forrásakor elveszti friss ízét.

Kép: Ínyencprojekt

Recetín

Saint-Germain borsókrém