Cigány csirke

Preparación

1. Egy nagy serpenyőben, amelynek alját olajjal borítjuk, süssük aranybarnára a csirkét sóval és borssal.

2. Közben a borjúhúslevet a sűrített paradicsommal közepes lángon addig forraljuk, amíg a kapacitása harmadára csökken.

3. Amikor a csirke egységes színt kapott, távolítsa el, és folytassa a szósz elkészítését ugyanabban az edényben.

4. A csirke megpirításából származó olajba beletesszük a felaprított gombát és pár percig pirítjuk.

5. Csökkentse a lángot, és az edénybe adjuk a lisztet, amit megpirítunk, hogy világos színt kapjon

6. Ezután hozzáadjuk a bor nagy részét, és fokozzuk a hőt, hogy szinte teljesen lecsökkenjen

7. Most adjuk hozzá a sonkát, a marhanyelvet és a szarvasgombát a szószhoz, mindezt csíkokra vágva

8. Hozzáadjuk a többi bort, pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a borjúhúslevet és a redukált paradicsomot és paprikát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csirkét, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.

9. Ha szükséges, adjunk hozzá marhahúslevest vagy vizet, hogy a csirke megpuhuljon, de apránként, hogy a szósz ne legyen túl folyékony, és ne veszítse el az ízét.