Babi guling panggang dihiasi dengan kentang dan tomat

Persiapan

1. Kami mulai dengan membuat kaldu, dan untuk ini kami merebus banyak air dalam panci. Tambahkan cabang seledri cincang, bawang bombay, beberapa merica hitam dan tiga siung bawang putih yang akan kita taburkan dengan kulitnya. Kami juga menambahkan wortel cincang, daun salam, dan herba kering (timi, oregano, dan rosemary).

2. Kami memotong babi guling, dan membumbui; Tambahkan potongan ke dalam casserole dan masak dalam kaldu dengan api kecil selama 25-30 menit. Kami mengeluarkan daging dan mengeringkannya. Kami menyaring kaldu dan menyimpannya.

3. Kami memanaskan oven terlebih dahulu hingga 210ºC. Kami meletakkan babi guling di atas nampan kue yang dilapisi dengan aluminium foil. Olesi daging dengan sedikit minyak dan masak selama 25-30 menit. Setelah matang, angkat dan tulang.

4. Untuk hiasan, masak kentang yang belum dikupas dalam panci dengan air mendidih dan garam selama 25 menit (dengan api sedang). Kami mengeringkan dan memotongnya menjadi dua. Kami meletakkan kentang dengan sisi daging menghadap ke bawah dalam wajan dengan minyak dan kami membaginya, yaitu, kami membiarkannya mendidih dalam minyak. Kami mengeringkan kertas dapur.

5. Dalam wajan, kami merebus dua siung bawang putih yang telah dikupas dengan sedikit minyak. Saat sudah berwarna coklat, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dengan gula; Masak selama 10-15 menit.

6. Panaskan kaldu dalam panci dan tambahkan kecap (sisakan sedikit kaldu). Saat mendidih pertama, kita cek bumbunya. Campur tepung jagung dengan kaldu yang sudah dipesan dan tambahkan ke dalam panci untuk mengikatnya. Kami aduk dengan beberapa batang dan angkat.

7. Kami menyajikan babi guling dengan hiasan kentang dan tomat. Tuangi sedikit saus di atasnya dan sisanya, taruh di kapal saus.