Roscón de Reyes dengan adonan yogurt

Persiapan

1. Panaskan susu sedikit dan larutkan ragi di dalamnya. Tambahkan telur kocok dan yogurt.

2. Campur tepung dengan gula dan tambahkan ragi. Campur, lalu tambahkan garam, air bunga jeruk, dan mentega yang dipotong kecil-kecil. Uleni rata selama kurang lebih 5 menit hingga adonan kalis dan kencang, namun tidak keras dan tidak lengket di tangan. Diamkan dalam wadah yang ditutup dengan kain bersih selama 1 hingga 2 jam tergantung suhu (35 derajat) tempat wadah disimpan, hingga adonan menjadi dua kali lipat volumenya.

3. Jika adonan sudah siap, kita bentuk donatnya dan taruh kembali di bawah kain hingga mengembang dua kali lipat.

4. Warnai rosco dengan telur kocok dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 15 menit pada suhu 170 derajat. Mulai saat itu, kami akan mengontrol waktu agar roscón menjadi coklat, tetapi tidak berlebihan, dan bagian dalamnya kering.

5. Setelah keluar dari oven, biarkan dingin di rak kawat.