Crema al cioccolato piccante

Come prepararlo

1. Grattugiate il cioccolato e versatelo in un recipiente capiente resistente al calore. Mettiamo sopra un colino fine e che sia ben attaccato.

2. In un pentolino sbattete i tuorli e lo zucchero a velo con le bacchette fino a ottenere un composto bianco e denso. Quindi aggiungiamo i due tipi di panna, cannella, pepe di Caienna e sale.

3. Riscaldare questa miscela a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa, evitando che raggiunga l'ebollizione. In circa 8 o 12 minuti possiamo raggiungerlo. Ma è conveniente essere pazienti in modo che l'uovo non cagli.

4. Versiamo questa crema sopra la ciotola con il cioccolato attraverso un colino e lasciamo riposare per circa cinque minuti.

5. Montiamo la panna mentre aggiungiamo il whisky e rettifichiamo il sapore piccante (peperoncino o pepe) e/o dolce (zucchero). Possiamo già prendere la crema calda, ma vale anche la pena lasciarla raffreddare. Per prima cosa aspettiamo che disperda calore a temperatura ambiente, una volta distribuito su ogni servizio. Successivamente, possiamo mettere in frigorifero la crema al cioccolato per qualche ora.