Bombe di patate e pancetta

Come prepararlo

1. Inizieremo a preparare le polpette sbucciando le patate, il suo ingrediente principale. Le spezzeremo in pezzi medi e le cuoceremo per 20 minuti in acqua, sale e un filo d'olio, finché non vedremo che la patata si sfalda facilmente con una forchetta. A quel punto scoliamo l'acqua e schiacciamo le patate con l'aiuto di una forchetta in una ciotola fino a quando rimane una consistenza omogenea e densa. In quel momento abbiamo aggiunto il formaggio grattugiato e schiacciato il tutto.

2. Prendiamo i cubetti di pancetta affumicata e li friggiamo per qualche minuto in padella, in modo che risultino croccanti. Eliminiamo il grasso in eccesso con l'aiuto di carta assorbente da cucina e le uniamo al purè di patate. Riserviamo tutto finché non si raffredda.

3. Una volta ottenuto l'impasto freddo, fare delle palline con le mani e passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Mettete abbondante olio d'oliva in una padella e friggetele finché non saranno dorate. Adagiatele poi su un piatto foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l'eventuale olio in eccesso.