Olive ripiene di carne macinata

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da Angela

Vi portiamo un nuovissimo aperitivo in Spagna ma centenario in Italia, il olive ascolane. Queste olive sono farcite con carne macinata e fritte torte. Nel tempo la ricetta originale è cambiata, soprattutto negli ingredienti del ripieno.

Olive ripiene di carne macinata

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Se volete stupire con un antipasto fatto in casa, queste Olive ripiene di carne macinata sono davvero buone.

Olive ripiene di carne macinata
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: in arrivo
  • Dosi: 8
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 400 gr. olive verdi grasse
  • 150 gr. carne di maiale macinata
  • 150 gr. carne macinata
  • 150 gr. formaggio grattugiato
  • 100 gr. di mortadella
  • briciole di pane
  • una spruzzata di vino bianco
  • Uova intere 2
  • pepe
  • noce moscata
  • sal
  • farina
  • mollica di pane
  • uova sbattute
  • olio d'oliva

Come prepararlo

  1. Soffriggere la carne con sale e pepe in una padella con un fondo di olio. Quando prende colore, aggiungiamo il vino.

  2. Lasciare evaporare prima di togliere la carne dal fuoco.

  3. Mescolare la carne con la mortadella tritata, il formaggio, un pizzico di noce moscata e due uova. Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

  4. Riempire le olive snocciolate con il composto.

  5. Le passiamo poi nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

  6. Friggere le olive in olio bollente in modo che si dorino bene.

note:

Un'idea: se non riesci a trovare queste olive spesse sul mercato, prova a tritare un'altra varietà e mescolale con il ripieno. Avremo delle originali crocchette di olive e carne con lo stesso sapore delle ascolane.

Immagine: Style


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  1.   Begona Ra suddetto
    fa 12 anni

    poi vai pazienza a riempirli uno per uno hehe ... che curiosità

    Rispondi a Begoña Ra
  2.   Silvia Gonzalez Sanchez suddetto
    fa 12 anni

    Jo se è già un lavoro quando farciamo i calamari, non riesco a immaginare di mettermi a farcire le olive una per una ...

    Risposta a Silvia Gonzalez Sánchez
  3.   Asunción Moline suddetto
    fa 12 anni

    buono, ma laborioso

    Rispondi ad Asuncion Moline
  4.   Merche garcia suddetto
    fa 12 anni

    Devono essere buoni, anche se per molto tempo penso che continuerò a mangiarli ripieni di acciughe.

    Rispondi a Merche Garcia
  5.   Alberto Rubino suddetto
    fa 12 anni

    Ebbene si, ecco perché consigliamo la versione semplice, con la quale ci vuole meno tempo :)

    Rispondi ad Alberto Rubio
  6.   Maria J.Maria Riera suddetto
    fa 12 anni

    Ma stai scherzando ?? Non comincio a farcire le olive ...... né stufo di grifa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. .

    Rispondi a Maria J. Maria Riera