L'acqua di fiori d'arancio è un aroma di fiori d'arancio altamente concentrato, un po 'amaro e con un odore molto profumato. Si ottiene distillando fiori di zagara. Una volta ottenuta l'acqua, viene conservata in bottiglie caratteristiche per il suo colore blu cobalto che le permette di preservare le sue qualità senza essere intaccata dalla luce.
Quando lo si utilizza in cucina, generalmente Viene utilizzato nelle ricette di pasticceria come il famoso roscón de Reyes, a cui dona quel sapore caratteristico che tante volte ci siamo chiesti a quale ingrediente fosse dovuto. Viene anche usato per aromatizzare crepes o tè.
L'acqua di fiori d'arancio è un prodotto naturale privo di conservanti e coloranti che possiamo utilizzare in ricette salutari per bambini. Oltre al roscón, alle torte o agli involtini svizzeri, l'acqua di fiori d'arancio porterà nuovi sapori al gelato, macedonia di frutta in cui mettiamo agrumi e bevande senza alcool, molto adatto a queste feste. Un piatto che vi abbiamo fatto notare questo ponte dopo averlo provato in un bar di Siviglia e che già piace ai bambini sono le piccole lacrime di pollo con fiori d'arancio e crema d'arancia. Ti passeremo la ricetta.
Oggi nei grandi magazzini possiamo trovare facilmente acqua di fiori d'arancio di marche come Vahine, specialisti in pasticceria, o La Giralda, dediti da più di cento anni a questo prodotto.
Via: Vahiné, Acqua di fiori d'arancio Luca de Tena